相信很多朋友都喜歡吃燒烤店的水煮毛豆。它不僅色澤翠綠，而且酥脆可口。家裏煮的毛豆要麽顏色發黃，要麽容易煮軟不好吃。其實煮毛豆看似簡單，裏面有很多技巧。今天，邊肖和大家分享了我開燒烤店時做毛豆的方法。做法其實很簡單，關鍵是掌握三個技巧。
學會做毛豆，做給家人吃，保證家人會誇妳是廚師。
[水煮毛豆]
材料:毛豆500克，鹽500克，花椒50克，八角50克，香葉50克，幹辣椒50克。
練習步驟:
1.用清水把買來的毛豆表面的灰塵洗掉，然後用清水浸泡半小時，使皮膚變軟。增加這壹步可以讓毛豆在接下來的烹飪過程中口感更快。很多朋友就是忽略了這壹步，導致自己煮的毛豆不好吃，時間長了容易變黃。
2.從鍋裏加水。水燒開後，加入花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒和大量的鹽。大火燒開後，轉中火煮2分鐘，煮出香料的香味。
3.把開水放出來，讓它自然冷卻。如果條件允許，可以加冰降溫。這個時候，妳就可以嘗到水的味道了。應該是微鹹的。
4.將鍋中的水燒開，水燒開後加入適量的鹽，然後將泡好的毛豆放入鍋中煮。記得煮毛豆的過程中不要加鍋蓋。大火保持5分鐘，在最短的時間內煮出毛豆。這樣生產出來的毛豆味道非常好。
5.毛豆煮熟後，立即取出冷卻。毛豆冷卻後，放入冷水中；浸泡半小時左右，讓毛豆充分入味。
這樣煮毛豆，綠色不黃，特別好吃。
小貼士:
1.煮毛豆之前，壹定要把毛豆泡半個小時，因為毛豆的皮比較硬，不容易入味；浸泡可以軟化皮膚，使其更加美味。
2.燒水的時候不需要太多的調料，但是壹定要多放鹽，這樣毛豆在接下來的浸泡過程中才能更快入味。
3.煮毛豆時，用鹽水代替香水水，壹定要另起壹鍋水；而且煮毛豆的過程要保溫，鍋蓋不要蓋。
掌握以上三點，保證妳在家也能做出綠色美味的毛豆；如果妳還有其他煮毛豆的小技巧，歡迎在評論區留言，壹起討論！