兩個產地不壹樣。白酒也叫九韶、老白幹和紹道酒。它在中國有著悠久的歷史。其產地主要集中在長江上遊和我國貴州仁懷、四川宜賓、赤水河綿竹三角地帶。這是中國特有的蒸餾酒。
伏特加是俄羅斯和波蘭的國酒。其主要產地為俄羅斯、德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國家。它很受西方市場消費者的歡迎。
不同的釀造材料。傳統伏特加最初是由小麥、大麥、玉米、土豆和其他谷類作物制成的。現在由於市場需求增加，釀造的主要原料是玉米和土豆。
白酒釀造原料豐富。壹般來說，含有多種維生素和無機元素的谷物、土豆、水果都可以作為原料，糖分或澱粉含量高，蛋白質含量適當，脂肪含量少。
釀造工藝也不壹樣。伏特加是用蒸餾的方法制成的，酒精含量高達96%的白酒精液流經裝有大量木炭的容器，吸附白酒中的雜質，最後用蒸餾水稀釋至酒精含量為40-50%。
白酒經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌。釀造工藝復雜多樣，釀造方法各有特色。不同方法釀造的白酒種類會有所不同。如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、配制酒等。采用傳統固態糖化、發酵、蒸餾釀造而成。
口味不同。伏特加講究純度，白酒相對復雜。
伏特加經過反復蒸餾、提煉、過濾，最大程度去除酒中的毒素和其他雜質。酒的純度比較高，色澤清亮，除了酒香幾乎沒有其他香味。
壹般來說，伏特加口感清淡爽口，不甜不苦不澀，但也有壹種火熱的感覺，熱乎乎的，暖暖的。與其他葡萄酒相比，它的口感最為純正，這也是它能廣泛應用於各種雞尾酒基酒的主要原因之壹。
酒是由酒曲制成的。通常是開放式生產，自然發酵。涉及許多微生物。
因此，相對而言，白酒中除了酒精和水之外，還有大量的其他化合物。與其他蒸餾酒相比，白酒中含有大量的醛類物質。醛類和醇類發生酯化反應時，會形成各種復雜而豐富的香氣類型，從而產生不同的葡萄酒風味。如醬香型白酒，口感優雅細膩，酒體醇厚，香氣持久。濃香型白酒口感柔和、甘甜、醇厚，酒窖風味濃郁、和諧。還有壹種清香的白酒，香氣純正，回味清新。