說起黃豆，我就想起它的美味，因為黃豆可以做很多美食，比如早上喝的豆漿、平常吃的豆腐、豆瓣醬等，黃豆是壹個萬能的食材，多吃點黃豆可以降糖降脂，促進消化等！今天我就用黃豆做壹道鮮香味美的雞蛋豆腐，吃起來不僅湯汁鮮美，就連雞蛋豆腐都超級鮮嫩，不管是老人還是孩子都可以多吃點，這麽壹道豐富的家常菜，大家得多學習壹下哦！春天，黃豆別再打豆漿喝了！這樣做，鮮香多汁，口感嫩滑又營養！
雞蛋豆腐
食材：黃豆、雞蛋、豬肉、食鹽、食用油、蠔油、醬油、蔥花、小米辣。
制作步驟：
1：把黃豆放在水中浸泡壹晚上，第二天把黃豆裏面的水分倒掉，將黃豆倒在料理機中，再倒上適量的清水，水位只要是沒過黃豆，打成細膩的豆漿。
2：在大碗中鋪上壹層紗布，把打好的豆漿倒在裏面過濾壹遍，過濾出來的的豆渣不要扔掉，可以在家炒著吃。
3：把過濾好的豆漿倒在鍋裏開大火燒開，豆漿煮開之後出鍋自然晾涼，在小碗中打上雞蛋5個，加上壹點食鹽攪散，用漏勺把雞蛋液過濾壹遍，這樣做出來會更加細膩。
4：把放涼的豆漿倒在雞蛋液裏攪拌均勻，豆漿和雞蛋液的重量是壹樣多的，在模具裏鋪上壹層耐高溫保鮮膜，然後把豆漿和雞蛋液用漏勺過濾在裏面，上面再蓋上壹層耐高溫保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔，熱水上鍋蒸15分鐘。
5：準備壹塊豬肉剁成肉餡放在碗中，加上適量的食用油、食鹽、蠔油、醬油、蔥花攪拌均勻備用。
6：雞蛋豆腐蒸熟出鍋，脫模放在案板上，用模具壓成圓形，擺放在盤子的邊緣，把剩余的邊角剁碎放在肉餡裏攪拌均勻，倒在盤子中間位置，在肉餡中挖壹個小洞，打上雞蛋1個，熱水上鍋蒸15分鐘，時間到出鍋撒上壹點蔥花和小米辣就可以吃了。
溫馨小貼士
1：黃豆放在水中浸泡1晚上，打出來的豆漿更加細膩，把打出來的豆漿要記得過濾壹遍，把豆渣都過濾出來，豆渣可以在家炒著吃，因為豆渣中的膳食纖維可以促進人體的消化和吸收。
2：豆漿和雞蛋液的數量是壹樣多的，熱水上鍋蒸15分鐘，要記得鋪上壹層耐高溫保鮮膜，這壹步是為了方便脫模。
3：蒸熟的雞蛋豆腐，妳可以做成自己喜歡的形狀，個人覺得圓形模具在家比較好找，用瓶子蓋，杯子都可以，要記得把雞蛋豆腐放在邊緣，然後把肉餡放在中間，最後在肉餡中間挖壹個小孔，打上雞蛋1個，熱水上鍋蒸15分鐘就可以出鍋了。
黃豆這樣做，口感不僅細膩，而且營養也超級豐富，裏面不僅有雞蛋豆腐，還有平常愛吃的肉食，黃豆吃了三十年，又出新吃法！鮮香多汁，軟嫩可口，關鍵還簡單！喜歡的話，抓緊在家做壹下吧！