我國很多地區都有吃金蟬及其若蟲的習俗，特別是河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地。蟬還有保健作用，它性寒，味甘鹹，能補腎，清熱解毒，還可用於治療遺尿、腸炎、聲音嘶啞等疾病，殼是中草藥。
山東廣泛產的蟬有兩種，壹種稍大，叫“蟬”或“蟲沒了”，壹種較小，叫“熟了”，大壹點的可食用，皮可入藥。
蟬，其皮稱為蟬蛻，含有豐富的幾丁質、異黃酮蝶呤、蝶呤和腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱、聲音嘶啞的咳嗽。喉嚨痛。風疹瘙癢、結膜充血、破傷風、小兒驚風、夜啼等。
據《中國藥理學》記載，還有助於壯陽、止咳生津、保護肺腎、抗菌降壓、治療禿頂、抑制疾病等作用。
當蟬的成熟若蟲變為成蟲時，蟬蛻下的殼稱為蟬蛻，又稱“蟬蛻”或“蟬皮”。其主要成分含有甲殼素和蛋白質，味甘、鹹、寒，入肺、肝經。本品為辛涼解表的重要中藥。
知蟬性寒，味香，有疏風宣肺，解熱鎮驚之功。蟬營養豐富，味道鮮美，已經成為壹種時尚的美味。可以在幼蟲變成蟬之前油炸，也可以用食用鹽腌制後再油炸。
蟬營養豐富，幹基蛋白質含量70%以上，脂肪7%左右，維生素和各種有益微量元素高於普通肉類食品，堪稱當今食品中的蛋白質之王。
蟬又叫蟬，其蟬蛻和雄蟬均可入藥。新出土的老熟幼蟲營養豐富，蛋白質含量58-58%，脂肪含量10-32%。
近年來，蟬被擺上了餐桌。作為保健食品，市場需求越來越大，價格也越來越高。每只鮮蟬0.3-0.5元。單靠野生資源已經不能滿足需要，所以今天開始了人工養殖。有關人士認為，蟬將成為人類重要的綠色食品之壹。