橘子醬
700克橘子
調料:150g冰糖，50g檸檬汁，2湯匙糖漿。
材料裝配圖:
橙色果醬步驟1
將橘子去皮，將皮朝下，白色壹面朝上，用刀慢慢將白色部分去掉。可以使用大約700克1/4皮的橘子。皮太多會讓醬太苦。
第二步
將果肉橫切兩次，順便去籽。鍋裏燒水，放入切好的橘子皮燒開，然後把水倒掉。這壹步是去除橘子皮的苦味。在煮好的皮中加入壹小杯水，在料理機中搗碎。
第三步
將果肉放入鍋中，加入冰糖，倒入橘皮泥，大火燒開後轉小火繼續煮。
第四步
然後擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌，直到湯汁有點粘稠，加入兩勺糖漿，邊攪拌邊繼續煮壹會兒。
果醬成品圖
烹飪訣竅
自制果醬的五個要點:
用時令水果，水果可以熟，但不要爛。水果以壹半果肉壹半果泥的形式烹飪時味道最好。稍粘時，不斷攪拌，避免底糊或煮不均勻。
水果(去皮凈重)與糖的比例約為3: 1。對於酸味水果，糖可以增加到水果的壹半，糖的種類可以隨意選擇，如白糖、冰糖、軟糖等。糖不能太少，因為糖對水果的滲透力高，可以防止細菌滋生，本身就是最好的天然防腐劑。糖也有助於水果果膠的沈澱，小火慢煮和不斷攪拌也有助於水果果膠的沈澱。如果水果果膠不出來，果醬粘度不夠，也會影響口感和存放時間。
自制果醬，不添加任何香精，各有各的味道。只遵循這樣壹個原則:甜的水果加酸，酸的水果加糖多。比如，草莓、菠蘿、山楂等酸甜水果要加糖。對於高甜度的水果，如蘋果、芒果等，除了糖之外，還要加入檸檬汁來豐富果醬的口感。水分含量高的水果直接煮；如果水果含水量少，如蘋果、桃子、金桔、山楂等...可以加點水。
搪瓷、不銹鋼鍋、銅鍋是做果醬最好的方法。鋁鍋勉強可以，最不利的是鐵鍋。
果醬的存放也是最重要的壹點:最好用玻璃瓶存放果醬，要徹底清洗幹凈，然後放入水中高溫煮沸15分鐘左右。水控幹後，放入烤箱低溫烘幹即可。果醬成品應該趁熱裝瓶，盡可能多灌裝。然後馬上上鍋蒸10分鐘。關火後，立即將扣蓋倒置的瓶子取出。自然冷卻後，可在冰箱保存約1個月，開蓋後壹周內食用最佳。因為自制的果醬沒有防腐劑，所以要盡早食用。
菜肴特色
橘子最能調理大魚大肉的油膩和豐富營養。眾所周知，橘子上火，不要多吃。但是橘皮可以去火，營養價值壹點都不損失。所以，如果妳家裏正好有壹盒取之不盡的橙子，那是最適合做醬的。
其他做法
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