[主要材料和輔助材料]
鯛魚...............................................................................................................................................................................
辣椒...壹半。
姜...........1塊
辣椒...2g
味精...3g
卷心菜...1
麻油...50克
洋蔥...200克
豆瓣菜...50克
3克鹽...........
小紅蘿蔔...半條面包。
[烹飪方法]
1.將洗凈的魚從腹部去骨，去除胡椒、鹽和味精、蔥、姜，
辣椒全部切成細絲，拌勻。將蘿蔔去皮，切成大方塊，雕成魚網，將壹些白菜切細。
絲為用。
2.取六大塊白菜，鋪在烤盤上，把魚放在上面，烤箱加熱到204℃，把魚放進去。
將魚烤20分鐘左右，直到熟。
3.菜底放白菜絲，上面放烤魚，上面蓋蔥絲，姜絲，辣椒絲。
4.香油極熱，淋在魚、蔥、姜等絲上，蓋著蘿蔔雕的魚網，西。
洋香菜可以用五顏六色的盤子裝飾。
[過程鍵]
1.蔥、姜、辣椒切絲要用清水浸泡去除粘液，這樣可以使顏色更漂亮。卷心菜絲在水中浸泡後，
有異曲同工之妙。
2.烤魚的長度要看魚的大小。這條菜鯛魚重約500克。此外，調整
香料應避免塗抹在魚的外表，否則會破壞美感。
[風味特征]
1.鯛魚，福建南部和臺灣省俗稱“嘉黎魚”。這種魚種類繁多，側面是平的。
魚鱗厚，味道極其醇厚鮮美，富含磷、鈣、高蛋白，營養價值極高，都在魚類之列。
寶藏。
2.此菜為臺灣省名菜，成品清淡香爛，色澤艷麗。
烤魚就是從後面切下壹整條魚，去掉臟肉，從魚的上下各穿兩根小木棍，再從下往上穿壹根稍長的木棍。把帶棍子的魚插到河邊的沙灘上，排成壹排。開始在魚旁邊燒幹柴，烤著吃。烤魚的過程大概需要1個小時。將煮熟的魚用木棒拉出放入盤中，以鹽、孜然、麻辣面、食用油、烤腰子、烤肉、饢為配料烤制而成。麻而不木，辣而不火，油而不膩，鮮香可口，回味無窮。當與當地自制的“俄羅斯妻子”啤酒壹起食用時，它具有獨特的風味。