1.西紅柿中所含的纖維素具有促進胃腸蠕動、緩解便秘的作用，纖維素還具有降低血清膽固醇的作用。吃西紅柿有助於降低血脂。
2.西紅柿富含鉀。鉀的主要作用是增加尿中鈉的排泄，降低血容量和血壓。此外，鉀可以軟化血管，從而降低血壓。
3.西紅柿含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，所以西紅柿的味道是甜的。吃西紅柿可以增加胃液酸度，促進消化，調節胃腸功能，適合食欲不振、消化不良的人食用。
4.西紅柿中含有胡蘿蔔素和其他維生素，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成有重要作用。牙齦炎、牙病、流鼻血、出血性疾病患者多吃西紅柿，有助於治療。
番茄中含有的番茄紅素具有抗癌、抗炎、預防心血管疾病的作用。吃西紅柿對健康很有幫助。
功效
番茄是茄科植物番茄的新鮮果實。西紅柿具有生津止渴、增進食欲、促進消化、消炎抑菌、防癌抗癌、預防心血管疾病、延緩衰老的功效，可用於暑熱解渴、消化不良、厭食、免疫力低下、高血脂、高血壓、皮膚粗糙等的輔助治療。
1.生津止渴
西紅柿汁液豐富，味道酸甜，能促進唾液分泌，有生津止渴的作用。它們適合夏天炎熱時食用，生吃解渴，煮熟後酸甜可口。
2.食欲和消化
西紅柿性平，味酸甜。吃西紅柿能促進胃液分泌和食物消化，使人食欲大開。所以西紅柿也有開胃消食的功效，適合消化不良、食欲不振的人食用。
3.消炎抑菌
番茄在動物實驗中有明顯的抗炎作用，番茄中含有番茄堿，能抑制壹些對人或植物致病的真菌。但是對細菌的抑制效果很差。番茄堿的抗菌原理可能是在真菌的細胞膜上形成某種甾醇復合物。
預防癌癥
番茄中含有番茄紅素，番茄紅素具有淬滅單線態氧和清除自由基、阻斷亞硝胺形成、抑制細胞增殖、誘導細胞分化、增強免疫力、降低DNA損傷及其對縫隙連接通訊的影響等多種功能。番茄能抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化和烤肉、魚的棕色反應中產生的雜環胺的形成，從而有效抑制致癌物和腫瘤的產生。
5.預防心血管疾病
番茄中含有的番茄紅素也是預防冠心病、動脈粥樣硬化和壹些慢性疾病的重要因素。血清番茄紅素水平與主動脈鈣化呈負相關。與對照組相比，經常吃西紅柿的人明顯降低了血清脂質的過氧化和低密度脂蛋白的氧化，從而降低了動脈硬化和冠心病的發病率。
延緩衰老
番茄中含有大量的維生素C，可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點的形成。而且西紅柿中含有的番茄紅素不僅能延緩衰老，還有助於延年益壽。