材料
中筋面粉200克，糖粉50克，溫水適量，低筋面粉100克，酥油60克，新鮮榴蓮果肉適量，鮮牛奶適量，白芝麻適量，蛋黃液適量
做法
1.油皮的做法：把所有材料在面盆中和勻，然後抓在手中來回不停搓揉，直至揉成不太沾手的面團。接著把面團放到案板上，灑些面粉，不停地搓揉，揉至面團表皮光滑（起碼要揉十分鐘以上）。當拉扯面團的時候可以感覺到有輕微的彈性時，就差不多揉好了。 此時把油皮面團用保鮮膜包起，放在壹邊讓它松弛約10分鐘左右。
2.油酥做法：把所有油酥材料在盆中攪拌均勻，然後手中用力擠壓，再捏碎，重復這壹動作，直至材料不再覺到幹燥時，再用手把它們搓揉成油酥團。 揉好的油酥，表面光滑，十分油潤，但是又不會黏手，用手掰開來也不會松散開。
3.榴蓮餡心做法：這壹步很簡單，只要把新鮮的榴蓮果肉壓碎成餡泥就可以了。如果覺得太幹了，可以稍稍加壹點兒鮮牛奶在果肉餡料裏面，拌勻它們。
4.把油皮和油酥分成大小相等的小面團。
5.把油皮搟成薄薄的皮兒，上面放壹塊油酥，然後用油皮把油酥包起來，壓扁。
6.把壓扁的油酥皮再次搟成為薄的面皮，然後像疊被子壹樣，對折幾次，再壓扁，再搟成皮兒。如此重復數次以後，榴蓮酥的酥皮就準備好了。
7.再次把油酥皮搟成大小和形狀像餃子皮壹樣的，薄薄的面皮，然後在中間放入適量拌好的榴蓮餡心，像包餃子壹樣對折，把接口捏緊。
8.在榴蓮酥表面刷上壹層蛋黃液，再灑上白芝麻。
9.烤盤鋪壹層錫紙，整齊排列上包好成形的榴蓮酥，送入烤箱中層，220度烤20-250分鐘左右，即可。
小訣竅:
重復對折後再搟開的次數越多，酥皮烤出來起的層次就會越多，所以這壹步最好不要偷懶 。
烘烤的具體時間，要根據做的榴蓮酥的大小來定。當看到榴蓮酥的表面烤成金黃透亮的顏色，並且酥皮看起來也很松脆的時候，就應該烤好了。