紹興香糕是紹興的獨特風味。這種香糕相傳已有200多年的歷史了。解放前，香糕也普隨華僑傳至南洋壹帶。就是在紹興本地，人們也常以此糕作為親友間互相饋贈的禮品。
甲級白粳米75.4千克 白砂糖24.1千克 糖桂花300克 香料150克
制作方法：
1.先把米淘洗幹凈，用適量水(約3～5%)浸泡10～16小時，使米粒含水量達26.8%左右，磨成細粉，用529目羅過篩，粗粉重磨。
2.將過篩的細米粉與砂糖拌和，燜2～5小時，使糖溶化，再用36目篩過細，以60～100℃的炭火烘烤。但不宜過幹，以免飛散損失。
3.然後拌入香料，入模切成片，蒸30～40分鐘。
4.取出後用80～100℃的文火烘烤12～15分鐘，使水分蒸發，再以100～120℃的爐火烘烤6～8分鐘，翻轉再烘烤5～7分鐘即為成品。
粳米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，粳米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它谷物，因此粳米蛋白質的營養價值高。
粳米可提供豐富B族維生素；粳米具有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
“悠悠鑒湖水，濃濃古越情”。紹興以其人文景觀豐富、水鄉風光秀麗、風土人情誘人而著稱於世，自古即為遊客向往的遊覽勝地。
紹興歷史悠久，名人輩出，景色秀麗，物產豐富，素稱“文物之邦、魚米之鄉”，是我國歷史文化名城之壹。相傳4000多年前的夏朝，大禹為治水曾兩次躬臨紹興，治平了水土，故至今尚存禹陵勝跡。春秋戰國時，越王勾踐建都紹興，臥薪嘗膽時，“越池”壹度成為我國東部政治文化中心。漢代置都稽州，隋朝改稱吳州，唐朝又改稱越州，南宋時改為紹興府，沿襲至今。紹興人傑地靈，歷史上湧現出許多著名的政治家、革命家、文學家，如秋瑾、魯迅、蔡元培、周恩來等。