清蒸整雞
主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
清蒸整雞的特色：
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香。
清蒸整雞的做法：
1.將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗幹凈，放入湯鍋內煮3分鐘；
2.撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先幹蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止；
3.火腿切薄片；
4.口蘑、墨魚用斜刀切成薄片；
5.油菜心用清水燒開氽壹下，撈出待用；
6.炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水；
7.用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
整雞煲湯
加筍片。香菇。喜歡的話可以放點白菜。調料清淡為主，壹定放的是香葉、辣椒和花椒
三杯雞
壹杯醬油，壹杯料酒，壹杯油，然後燉
八寶雞
整雞壹只、糯米、紅棗、枸杞、桂圓、香菇。
1、盡量選凈重兩斤以下的嫩雞，雞處理好後，用鹽抹全身，幫雞做壹個全身按摩，放入小鍋中，加壹杯油、壹杯醬油、壹杯白酒，小火燜十分鐘左右，燜的時候要記得經常翻動雞身，讓上色均勻；
2、糯米提前壹個晚上泡好，燜雞的時間，便把泡好的糯米放進蒸鍋裏蒸熟；
3、蒸好的糯米，拌上切成細粒的紅棗等，加少許鹽取味，做成八寶飯；
4、把燜好的雞取出，從開口處灌八寶飯，再整個放回蒸鍋裏蒸十分鐘，即可。
看了上面詳細的介紹大家現在對於，雞的具體做法都了解得很清楚了吧！其實這種方法有很多種，大家可以根據自己的口味和喜好來選擇方法制作，如果妳比較喜歡吃雞肉，趕快回家嘗試壹下吧！