2.將適量糯米粉加水成團；
3.以軟硬適中、不粘手為佳，揉成長條，用刀切成小塊；
4.將小湯圓在手心裏壹個個揉成團，用拇指在團的上面壓壹個小窩，用筷子挑適量芝麻餡；
5.用手指逐漸捏住插座，然後在手心輕輕繞壹圈；
6.包好後有山楂那麽大；
7.把水燒開，把包好的餃子煮到浮起來。[2]
練習2
食譜配料:
黑芝麻湯圓
黑芝麻湯圓
黑芝麻餡原料:黑芝麻粉40g，糖40g，豬油20g。
100克水磨湯圓粉和85克溫水。
生產方法:
黑芝麻餡的做法:
1.將黑芝麻放入幹鍋中用小火烤至熟，關火；
2、冷卻，倒入攪拌機中，磨成黑芝麻粉；
3.加入白糖和豬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹小時以上；
4.取出後分成六份，揉成面團；
練習:
1.將溫水壹點壹點倒入糯米團粉中，攪拌，揉成光滑的面團。烤10分鐘；
2.將面團揉成長條，分成6小份；
3.取少量，在手掌中揉搓並輕輕拍平。用手慢慢把面團揉薄，放入黑芝麻餡，用虎口合上，輕輕揉搓。
4.將鍋裏的水燒開，放入綠湯圓，用炒勺沿著鍋沿攪拌，促使湯圓旋轉，不要粘鍋底。湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。開的時候加點冷水，蓋上鍋蓋繼續煮。* * *三次加入冷水，煮至湯圓變大變軟。
健康貼士
1，湯圓的皮不能太厚，否則不好煮，味道也不好；
2.餃子的烹飪溫度也很重要。大火煮至浮起後，應轉小火。再火下去，餃子就要爆了。
北方元宵是以餡料為基礎，以糯米粉為門面的制作工藝。過程簡單易學:先把餡料拌好，然後攤成壹個大圈。
湯又圓又甜。
湯又圓又甜。
切片，冷卻後切成比乒乓球大的方塊。然後將餡料放入簸箕中，倒入適量江米粉，搖勻“過篩”。隨著餡料相互碰撞，變成球形，糯米也粘在餡料表面，形成元宵。元宵河粉層很薄，表面幹燥，入鍋煮時米粉吸水成糊狀[7]。
南方湯圓:和元宵完全不壹樣，但有點像包餃子。首先，用水將糯米粉攪拌成球，放置幾個小時讓其浸透。然後把所有做餡的材料混合放在大碗裏待用(不用像元宵壹樣切成小塊)。餃子餡的含水量比元宵多，這也是兩者的區別之壹。包餃子的過程也像餃子，但沒有搟面杖。濕糯米粉很粘，只好用手拉壹小團濕面，擠成圓形。用筷子(或薄竹片工具)挑壹團餡放在糯米片上，然後雙手翻合搓成壹團，搓成壹圈。做好的餃子表面光滑有光澤，有的還帶尖，像個桃子。但是，湯圓的皮已經含有足夠的水分，非常粘，很難保存。最好現在就做好吃。20世紀90年代，隨著速凍技術的發展，湯圓出現在商店和超市裏。