壹:香菇本身又香又好吃，特別是配上嫩嫩的小油菜，堪稱經典！
原材料:
蘑菇:200克
油菜籽:300克
蔥、姜、蒜各5克。
鹽、味精、雞粉:各6g。
料酒、澱粉、香油各6克。
白糖:4g
操作步驟:
1.香菇洗凈，切塊。油菜洗凈切塊轉身切成大塊備用。
2.蔥、姜切沫，蒜切絲備用；
3.將清水倒入鍋中，燒開，再將香菇、油菜倒入水中，然後迅速取出過濾水備用；
4.鍋中倒油，煮至6層熟，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入香菇、半粒香油；
5.鍋中加入鹽、味精、雞粉、白糖，翻面均勻，加入料酒、澱粉，翻炒均勻，然後倒入剩余的香油，出鍋。
二:玉米蘑菇燉排骨
準備食材:排骨、鮮玉米、香菇、蔥、姜、八角、料酒、五香粉、醬油、色拉油、鹽、味精。
制作方法:1。排骨剁成小塊，洗凈，鍋中加水，放入蔥、姜、料酒、排骨。將水燒開，撇去泡沫。煮約15分鐘，取出排骨備用。新鮮玉米去皮洗凈，切成4厘米左右的長段，再對半切開。將蘑菇去根洗凈，從中間切開。切壹些蔥花和姜片備用。
2.鍋中倒入適量色拉油。油熱後，將排骨放入沸水中，翻炒排骨至表面略幹。加入香菇，炒幹香菇。加入蔥花、姜片、八角炒香。倒入放有醬油的炒鍋中，加入適量的水，最後放入切碎的玉米。蓋上鍋蓋燉1小時左右。把鍋裏的湯擦幹，可以看到排骨明顯收縮脫骨。
提示:1。排骨最好用蘑菇炒，這樣燉出來的排骨不容易散，蘑菇也最好用金面炒，這樣燉出來的蘑菇味道更濃。燉肉時不要把湯完全煮開，最好留點湯。用這種方法做的燉肉很有味道。這種香菇燉排骨還可以放點幹辣椒，會減少油膩感。用蔥花炒壹下就好了。最好選擇小排骨，這樣排骨壹個小時更容易熟，肥而不膩。
2.蘑菇除了做燉排骨，還可以雞蛋炒制，切碎，辣椒選用野生辣椒，切碎。將切好的香菇、辣椒、雞蛋混合在壹起攪拌均勻，然後在鍋裏攤成雞蛋餅，再切成塊放在盤子裏。不用攤成雞蛋餅，可以直接在鍋裏煎成蛋塊。香菇燉魚也很好吃。就算炒蘑菇什麽都不放，撒孜然粉和辣椒粉做鐵板蘑菇也很好吃。