只要我們把燒開的水合適放置，例如放置在保溫瓶中，隔夜的水也能很健康的喝。比如說礦泉水，其中是隔絕了外界汙染物質的，所以放個幾個月壹年的也沒有什麽問題。燒開的水其實已經去除了絕大多數有害微生物，所以其實已經是較幹凈的水。
通常情況下，即使是反復多次燒開的水中，含有的亞硝酸鹽也還是很低的，不會超標，也不會導致所謂的健康危害。
隔夜的白開水中，會滋生細菌嗎？當然是有可能的，細菌如果汙染水以後，會在水中進行繁殖增長，如果這種汙染，增殖了致病菌的白開水被我們喝進肚子裏去，當然就有可能會致病。但首先，在燒開的水中，大多數的致病菌都會被100℃的高溫殺滅。
而燒開晾涼的過程中，在隔夜放置的過程中，是否會汙染和孳生細菌，與白開水的放置環境，盛裝容器是否幹凈，盛裝方式等都有著密切的關系。
開水放久了會有亞硝酸鹽嗎？先說那些說白開水放久了有亞硝酸鹽的說法吧，其實亞硝酸鹽之所以可怕是因為它是壹種致癌物，長期食用可能致癌。而亞硝酸鹽的產生必須在硝酸鹽的基礎上才行，以普通自來水為例，所含有的礦物質和微量元素不包括硝酸鹽，更不憑空產生硝酸鹽，所以亞硝酸鹽就更無從談起。
嚴格講，我們日常飲用的自來水都是經過相應的規範化處理的，硝酸鹽含量都是符合國家標準的，產生超標的亞硝酸鹽應該不太可能，大家不必多慮了。
喝剩的開水重新加熱，這是不好的習慣因為反復燒開水會造成水的老化，不但會使其中對人體有益的礦物質喪失，還可能產生某些有害物質如亞硝酸鹽等。亞硝酸鹽壹旦大量進入人體，能使血液中的紅細胞失去攜帶氧氣的功能，致使組織缺氧，人們長期喝這種水會出現惡心、嘔吐、頭痛、指甲與嘴唇發紫、心慌等癥狀，嚴重的還能引起缺氧，甚至可能誘發癌癥。
結語如今，重視喝水的女人，越來越多了；但真正會喝的人，卻為數不多。不挑時間地喝、不計較內容地喝、不動腦筋地喝。都只能證明妳只是喝水，卻不壹定是喝對水。在這個愛惜身體成為壹種流行的年代，曾經被認為最簡單的喝水，也不得不成了壹門高深的學問。