酸菜魚泡
散瘀止痛
防癌
開胃
助消化
消食
健康功效
花椒:維持皮膚和粘膜健康
食材用料
魚泡?300克
色拉油適量?適量
香油?適量 幹辣椒段?少許 姜?適量相克食物青椒?少許相克食物
紅椒?少許花椒?少許
鹽?適量
料酒?適量
蔥花?少許
泡椒?少許泡菜?適量
五花肉?5克
酸菜魚泡的做法
主料
食材明細
黑魚3斤
番茄壹只
白蘿蔔壹小段
卷心菜幾片
酸菜適量
泡菜適量
泡椒適量
紅辣椒適量
蔥適量
姜適量
輔料鹽適量
花椒粉適量
白胡椒適量
雞精適量
食用油適量
酸辣口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
泡菜酸菜魚的做法步驟
1
準備材料：黑魚去骨，片成魚片，加入黃酒，鹽，蛋清，生粉拌勻腌制10分鐘以上，其他食材切好備用
2
剩下的魚骨切段，放少許黃酒，鹽，生粉，蛋清腌制壹會兒
3
酸菜是成品，泡菜是自己做的，提前用鹽和白醋腌了半天，把水分擠幹備用
4
新鮮卷心菜撕成塊
5
起油鍋，比平時炒菜略多壹點，生姜，酸菜入鍋翻炒兩下，加入番茄和魚頭煎壹下，加少許黃酒
6
加水，煮10分鐘，把魚骨，泡椒加入湯中繼續燉煮10分鐘，加鹽，花椒粉，白胡椒等調味（可根據個人喜好加入其他調料，註意勿做成黑暗料理）
7
將煮熟的食材倒入湯碗中，鍋裏留部分魚湯，把自制泡菜和新鮮白蘿蔔，卷心菜倒入湯中，煮沸後，先把菜撈入湯碗鋪勻，再把腌制好的魚片均勻地落入湯中，輕輕攪動，以免黏連，待魚片變色關火，連湯壹起倒入湯碗中。
8
將切好的蔥段和紅辣椒放在魚片上，起油鍋，加入適量食用油燒燙，淋在辣椒上面即可