什麽是玉米芽？它是禾本科壹年生高莖作物。這是壹個又小又嫩的甜玉米穗。去掉苞片和毛，切掉穗梗，就是玉米筍。它是和還沒有長大的嫩穗壹起吃的。和甜玉米不同，是帶籽帶穗吃，甜玉米只吃嫩籽不吃穗。
玉米筍的起源和甜玉米是壹樣的，美國產的更多。國內近年才開始種植，分布在少數大城市附近。玉米筍的可食部分是幼嫩的穗，其籽粒尚未膨出，營養豐富。
玉米筍的食用效果降血壓，強身健體，減脂健腦，促進腸胃蠕動，消除水腫。
吃玉米筍的禁忌玉米筍營養豐富，藥用價值高，都是禁忌。
看購買的玉米筍:新鮮、乳黃色、形狀好、不破碎、不變形、無汙染的玉米筍品質較好。
玉米筍的烹飪技巧玉米筍可以炒、爆、燒、烤、煲湯，口感酥脆可口。
玉米缺乏賴氨酸，不適合單獨長期食用。需要與大米、小麥、豆類混合食用，才能充分發揮其營養功能。
玉米筍的功效潤腸通便。
玉米筍是玉米未成熟的穗，不僅和玉米粒壹起吃，還含有大量的膳食纖維。進食後，它們能在胃腸道內吸水膨脹，增加食物殘渣的濕度，刺激胃腸蠕動，加速食物殘渣的排出。它們特別適合便秘患者，能起到很好的通便作用。
提高免疫力
玉米筍含有豐富的蛋白質，食用後會被胃腸道分解成大量的氨基酸，而氨基酸是合成人體蛋白質的必要原料。吃玉米筍可以提高免疫力。
緩解低血糖
玉米筍吃起來還能給人壹種甜味，可見玉米筍含有壹定的糖分。其實，玉米筍中所含的糖大部分屬於單糖、雙糖和少量澱粉，當零食吃，吸收快，對緩解低血糖有很好的作用。
輔助減壓
玉米筍是典型的高鉀低鈉食物。這些食物食用後會起到調節體內電解質的作用，對緩解高血壓有壹定的作用，特別適合高血壓患者幫助降低血壓。
緩解衰老
人體內的維生素含量與皮膚和各器官的衰老有直接關系，而玉米筍中的維生素含量極高，尤其是抗氧化的維生素C和胡蘿蔔素，是理想的美容養顏和抗衰老食品。
凱威建始
玉米筍常被用來做涼菜或湯料，主要是因為它鮮嫩香甜，非常適合飯前食用，能起到很好的開胃滋補作用，非常適合胃口不好的人食用。
食用方法介紹:涼拌玉米筍。
玉米筍150g，辣椒絲5g，蒜末5g，白醋1小勺，鹽1/6小勺，細糖1小勺，香油1小勺。
1.將玉米苗焯壹下，胡蘿蔔切好備用。
2.姜蒜煸炒，玉米筍胡蘿蔔煸炒。
3.加入木耳，翻炒壹會，加水燉壹會。
4.加入生菜、鹽和醬油調味。
5.試試味道就可以做菜了。