食品
佐料
腰部嫩肉
250克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
黑胡椒
壹茶匙
黃豆芽
50克
蛋白
壹個
玉米澱粉
適量的
幹紅辣椒
適量的
四川胡椒
適量的
大骨湯
壹碗
八個角度
適量的
精力
適量的
油菜籽
50克
雞精
適量的
花椒粉
適量的
烹飪酒
適量的
大蔥
適量的
大蒜種子
適量的
步驟
1.裏脊肉切片(最好是沒有完全冷凍的肉切)；將切好的肉片放入加大的容器中，加入鹽、料酒、醬油、蛋清、澱粉，用手抓勻，腌制10分鐘。
2.腌制肉類時，可以做以下工作:將油菜洗凈準備好(大油菜可以切段)；將蔥切成蔥花，姜切成粉，蒜切成粉；將辣椒切段，去掉辣椒籽(辣的可以留著)，
3.鍋放入色拉油(平時炒菜的量)加少許花椒和幹辣椒炒香(小火)；加入少許蔥姜蒜爆香；
4.加入油菜和豆芽，用鹽翻炒2分鐘，炒勻；
5.將肉湯或水放入鍋中，煮沸；保持蔬菜幹燥，找壹個大容器，把炒好的油菜和豆芽放進平板裏。
6.另取壹鍋開水，用手搖動腌制好的肉片放入鍋中，用筷子撐開，然後開鍋，肉片完全變色。
7.將肉片撈起放入碗中，撒上辣椒粉。
8.將湯過濾後倒入碗中。
9.從另壹個鍋裏取三四湯匙胡椒粉和辣椒油，加熱，倒在上面。
技巧
煮特香豬肉片的幾個小技巧:1，幹辣椒段和花椒壹定要炒的焦黃酥脆，用花椒和辣椒炒的油用來炒蔬菜。將炒好的花椒和辣椒切碎，撒在肉片上。吃起來焦糊味十足。2.最後，熱油壹定要很燙，才能把蒜末的香味倒出來。
水煮肉片的飲食特點
豬裏脊肉:豬裏脊肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇相對較低，壹般人群都可以食用。
蛋清:蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，能增強皮膚的潤滑性，保護皮膚免受微酸性，防止細菌感染；此外，蛋清還有清熱解毒的作用。
油菜籽:是今天餐桌上不可或缺的家常菜。營養價值高，含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素C、鈣和膳食纖維。