煮蝸牛的時候，適合拌壹些比較重的食材，如辣椒、蒜、姜、豆瓣醬等。，可以抑制田螺本身的異味，豐富田螺的口感，所以我每次在家炒田螺，都會拌上各種食材，我們可以發現壹個問題，就是很多人炒的田螺總是很難吸出來，需要用牙簽來吃，比較麻煩。其實這個問題會出現是因為大家都沒有掌握方法，而這次我想和大家分享的是炒螺螄的技巧，讓妳把螺螄吃下去，吸出來，特別簡單方便。
炒蝸牛的做法:
備用食材:田螺400克，生姜1片，大蒜5瓣，青椒2個，紅椒2個，醬油1勺，豆瓣醬1勺；
制作過程:第壹步，準備適量的蝸牛，放入清水中，滴幾滴食用油養它，待它快速吐出沈澱物後再仔細清洗，然後用鉗子將蝸牛的尾巴去掉，再沖洗壹遍；
第二步，鍋中加水，水燒開後，將田螺放入水中，出鍋2分鐘左右，控制好裏面的水分，蒜適當去皮；
第三步，大蒜切片，青椒、紅椒洗凈，切圈，生姜切姜末，炒鍋加熱，加入少許食用油；
第四步，將涼油加入豆瓣醬中翻炒出紅油，然後將蒜瓣和姜末翻炒片刻，加入預煮的田螺，翻炒均勻，加入壹湯匙料酒和少許生抽；
第五步，翻炒均勻，加入沒過田螺的水，加入鍋蓋燜壹會，待湯汁變少後收汁，加入適量鹽調味，翻炒均勻，加入花椒翻炒均勻，出鍋。
邊肖總結:雖然夜市賣的螺螄很好吃，但是因為螺螄生長的環境不是很好，而且如果不親手烹飪，人們總會質疑制作過程是否幹凈衛生。所以還是自己動手學做飯比較好，至少吃的時候會比較放心。螺螄的肉特別嫩，容易被人體消化吸收，適當食用有助於明目清熱，食用效果更佳。蝸牛的烹飪方法有很多種。麻辣田螺、田螺湯、水煮田螺等。都是不錯的選擇，而且我每次煮田螺，總會用壹些小技巧，讓它稍微吸壹下就能出來，家人吃起來會特別方便。
烹飪技巧:
1，蝸牛需要提前養。如果不急著吃，可以在清水中養2-3天，然後把沈澱物吐出來。如果很急，就要在水裏加壹些食用油，讓蝸牛隔絕氧氣，這樣會加速呼吸，從而快速吐出沈澱物。
2.想要把蝸牛輕松吸出來，需要掌握1個簡單的方法，就是用鉗子把蝸牛的尾巴去掉，蝸牛的肉就輕松吸出來了，這樣做泥沙也能清除的更徹底；
3.炒螺螄時，蒜、姜、辣椒等不能少。幫助去除異味，效果更佳。另外，如果家裏有啤酒，可以用啤酒代替水煮蝸牛，效果會更好。