1，豬皮材質。它呈半球形，黃白色，無光澤。它由透明的不規則顆粒或細絲組成，呈蜂窩狀。有的夾雜雜色毛，偶爾有很短的豬毛附在上面。沒有彈性，壹拉就會斷，泡水就會松，時間久了會有油膩的味道。放壹點在酒精燈上燒，會迸出火花，有爆裂聲，有黑煙和焦味，煙灰發黑，形成腫瘤。
2.銀耳渣。銀耳渣做的假燕窩，泡水後膨脹快，彈性差，沒有燕窩味。
3.馬來西亞口香糖。馬來西亞樹膠做的假燕窩營養液容易產生淺棕色沈澱。
4、海藻膠和魚皮。用海藻膠和魚皮做的假燕窩，外表可以造假，但味道很差，沒有燕窩味。
除了以上四種假燕窩，並不是所有的真燕窩都是好的，現在也有很多摻假燕窩。摻假水平不差！
1，刷膠燕窩。在燕窩表面塗上食用膠等填充物。膠合燕窩壹般表面看起來有光澤。摸起來很光滑，顏壁無縫，很厚。不刷漿的燕窩手感明顯粗糙，燕壁有挑毛留下的縫隙，燕壁薄。現在越來越多的造假者還是刷漿，只是會故意留個空隙。其實在燕窩加工的過程中，師傅最後定型的方法是不壹樣的。有的師傅喜歡把燕子杯加寬讓它更寬，有的師傅會加壹個塑料工藝讓燕窩更緊，這樣禮盒會更美觀。
2.漂白燕窩。用藥水漂白燕窩。漂白過的燕窩顏色是白色的，顏色也很均勻，因為燕窩是天然食品，顏色應該是黃白相間的，很自然。不是每盞燈都是壹樣的顏色！
3.摻假絞碎吞。由於斷燕沒有完整的燕窩杯狀，很難辨別真偽。壹些無良商販會將真正的碎燕與海藻膠、魚皮等類似碎燕的物品混在壹起。這種燕窩顏色白，光澤少，厚而硬，有海苔味。天然的燕窩條是透明的，略帶黃色，有光澤，無氣味。
摻假除了外觀和氣味，還可以在泡發的過程中發現明顯的差異。好的燕窩浸毛壹般能達到7-8倍，劣質的燕窩浸毛會小壹些。可能是3-4倍，甚至更小。好的燕窩是甜的，有蛋白質的香味。