平菇的制種和播種時間，因各地氣候不同、品種耐溫程度不同而有差異。以華中、華東、華北地區為例，利用自然氣溫生產平菇，壹般中、低溫型品種在7月下旬至8月上、中旬制原種，8月中、下旬至9月上、中旬制生產種；中溫型品種在11～12月制原種，1～2月制生產種；高溫型品種在3～4月制原種，4～5月制生產種。播種可分為秋播、冬播和春播。秋播的播種期在8月中旬至10月上旬。8月上旬以前播種的，因日平均氣溫在25℃以上，雖然出菇較快，但在發菌期容易遭致雜菌汙染。秋菇的最適播種期在8月下旬至9旬下旬，此時日平均氣溫已降至20℃以下，於雜菌生長不利，壹般經35～40天方可出菇，從事大批量商品菇生產最好在這段時間內播種。冬播在10月下旬至11月下旬播種。10月下旬播種的，約經兩個月方可出菇，春節前後進入盛產期，有較好鮮菇市場；11月下旬播種的，需80～90天，至次年3月初氣溫回升時方可出菇。春播在2月以後播種，雖然氣溫較低，發菌慢，但很少有雜菌汙染，至4月中、下旬出菇，遲至3月以後則不宜播種。
二、配料和拌料
傳統配方壹：玉米芯80%，麥麩18%
石膏1%
石灰1%
多菌靈
0.15%
傳統配方二：棉籽殼70%
麩皮12%
過磷酸鈣
1%
稻草1.5%
糖
l%
石膏1%
多菌靈
0.15%
傳統配方三：玉米芯69%
豆稈30%
石灰0.5%
過磷酸鈣0.5%
多菌靈
0.15%
雪梅內部配方：即用“菇耳壯”拌料，為食用菌提供全面營養，以利菌絲體的生長繁殖，達到適合平菇生長發育的碳氮比。本配料方法在降低成本方面，每壹萬袋節省精料1200元，並會增產30％-40％。
雪梅推薦配料方法
二級種配方
鋸末：80斤
麥麩：3斤
玉米粉：2斤（或白糖半斤）
菇耳壯：0.16斤
石膏：0.8斤（必須純石膏）
三級種配方
棉籽殼、鋸末（或混合料）：80斤
菇耳壯：0.18斤
石灰：1斤
多菌靈（無硫、25%粉劑）：0.15%
原料要求無黴爛。混合料比單壹料效果好。稭稈、玉米芯等原料要粉碎成粗屑或玉米粒大小顆粒狀。
以上配方中，用棉籽殼、木屑、玉米芯作培養料生產平菇的，先把各配方的幹料拌勻，再分別把菇耳壯和多菌靈溶於溫水中，邊拌料邊加水，勿使拌水流失，含水量達到65%左右。拌完料後堆在壹起燜12小時，讓其充分吸足水，將酸堿度調至ph7.5左右，此時含水量65％（用手用力握，指逢間有水滲出，但不下滴為宜），然後裝袋、
滅菌。
若用稭桿粉作培養料的，為防止吸入粉塵，應帶口罩操作。
以上摘自
柴河食用菌學會《平菇栽培技術》，希望對妳有用。