1.醬油:醬油是醬油的壹種，由優質大豆和面粉經過發酵提取而成。色澤淡雅醇厚，醬香濃郁，味道鮮美。
用法:醬油主要用於調味，顏色較淺，烹飪或涼菜時用得較多。
2.醬油:醬油也是醬油的壹種。醬油是在醬油的基礎上，加入焦糖，經過特殊工藝制成的壹種顏色較濃的醬油。
用法:深色醬油由於與淺色醬油相比顏色較重，味道較鹹，適合用於肉類著色，壹般用於燉菜、鹹菜、炒菜中的肉類著色。
3.蠔油:蠔油是由牡蠣(牡蠣)制成的調味品。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，稠厚適中，營養價值高。
用法:蠔油使用起來非常方便，調味範圍也很廣。所有鹹的食物都可以用蠔油調味。比如面條、蔬菜、豬肉、燉魚、湯等等。
4.料酒:料酒是料酒的名稱。加入黃酒和雕花釀制而成。其醇濃度低，含量在15%以下，而酯含量高，富含氨基酸。
用途:料酒可以增加食物的風味，去腥，解悶，增香。壹般燉肉裏會放壹些料酒，去除腥味。
5.魚露:魚露又稱魚露，是由小魚小蝦經過腌制、發酵、調和後制成的極其美味的汁液。它的顏色是琥珀色的，它的味道是鹹的和鮮味的。
用法:魚露的烹飪應用和醬油壹樣，有提神和調味的作用。可用於涼拌、炒菜、煲湯等。
6.五香粉:五香粉是將五種以上的香料磨成粉末，混合在壹起制成的。它的基本成分是胡椒粉、肉桂、八角、丁香和茴香籽。有些食譜還包括幹姜、豆蔻、甘草、花椒、陳皮等。
用法:常塗於雞、鴨肉煎前，也可拌細鹽蘸食。
7.十三香:“十三香”又稱十全香，是指13種具有獨特香味的中草藥，包括山楂、砂仁、砂仁、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、萆薢、幹姜等。
用途:可加入鹵汁或湯中提味，也可用於烹飪或做餡。