夏天涼拌菜比較受歡迎，拍青瓜、涼拌皮蛋、涼拌牛肉、涼拌豬耳朵等，因為夏天較淡熱，人和胃口會降低。下飯菜的話要以酸味菜、與紅燒菜為主，因為酸味可以讓人胃口大開，想到酸都能讓人流口，紅燒菜色澤紅艷、味道濃厚，紅色是壹個能讓人看後，比較有食欲的壹種顏色，所以這兩種口味的菜比較適合夏天食用。
我們以兩種口味，做兩道菜，看看能不能打開妳的味蕾。01《酸甜菠蘿排骨》食材：排骨、菠蘿、紅辣椒1只、洋蔥少許
調料：鹽、白糖、番茄醬、白醋
（1）新鮮排骨斬塊洗凈，瀝幹水分，放小勺鹽、壹個雞蛋腌制片刻，辣椒切菱形角，洋蔥切片、菠蘿切塊用鹽水浸泡，備用。
（2）鍋中燒油，燒至六成熱時，將腌制好的排骨，均勻地裹上幹生粉，下入油鍋中炸5分左右，金黃酥脆撈起。
（3）鍋重新洗幹凈，下入適量水燒開，將菠蘿、辣椒角、洋蔥片放入鍋中焯水，倒出瀝水。
（4）鍋洗凈燒熱放少許油，下入番茄醬、白醋、白糖、水各適量，調成糖醋汁，勾入水澱粉，濃稠後下入排骨、菠蘿等翻炒即可。
02《紅燒魚》食材：魚1條、姜絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、蔥各適量
調料：鹽、生抽、蠔油、白糖、老抽
（1）做紅燒魚有兩種做法，壹是將魚下入油鍋中炸透，金黃撈出；另壹種煎，下鍋裏將兩面煎至金黃，煎的時候最容易破皮，所以鍋壹定要燒熱，油不需要太多，也不能太少，魚放下之後先不要翻動，待煎定型後再翻動。
（2）魚煎好後撈起，鍋洗凈燒熱，下少許油爆香姜絲、香菇絲，放適量水，調入生抽、蠔油、白糖調成醬汁，再放入煎好的魚燜壹會撈出，鍋中剩余的湯汁，勾入芡粉濃稠後澆在魚身上即可。
夏天要讓人開胃並不難，菜肴做得夠香就能打開妳的胃。
（歡迎閱讀、關註）