為什麽選擇這種方式？因為它只是壹個獅子頭或者四個歡樂聚會球，我們會把它油炸然後燒掉。如果加面粉，容易使湯看起來很亂，容易糊底。生粉不僅能使丸子粘牢定型，還能使丸子嫩滑。所以妳炸獅子頭或者四個歡樂Meetballs的時候，放粉就夠了。
但是炸丸子就不壹樣了。我們吃的又熱又脆。這種丸子面粉比肉多，可以單炒也可以煲湯吃。比如洛陽的丸子湯，駐馬店的雞肉丸子，焦作的牛肉丸子湯。
那麽怎樣才能炒出來，外酥裏嫩，又香又好吃呢？妳可以把湯煮好而不流失。在這種情況下，面粉是必不可少的。壹般油炸丸子的面粉和澱粉的比例是2: 1，可以保證丸子冷卻後酥脆不脆。
四喜丸子
剁碎五花肉。加入蔥姜末、雞蛋、鹽、五香粉、胡椒粉、少許胡椒粉和玉米粉，攪拌均勻。壹定要朝壹個方向走，直到混合均勻。
不放料酒、醬油、味精等調料。油炸是壹個外部封閉的過程。這樣會造成內部酒揮發，影響口感。用醬油炒丸子會變黑，而味精在120已經揮發，完全沒有影響。
每公斤肉最多要配四兩玉米面，最少也要配兩兩玉米面。小於這個比例等於不放手。如果超過這個比例，就可以吃面了。
鍋裏放油，燒。六成熱時，將肉擠成丸子，放入鍋中。慢慢煎肉丸，直到它們變成紫色。
油炸肉丸
壹斤五花肉餡配兩斤面，壹斤生粉，半斤豆芽(其他配菜如蘿蔔絲也可以加)。
豆芽提前洗凈切碎。加入五花肉餡、蔥姜末、面粉、生粉、雞蛋、五香粉、胡椒粉、胡椒粉、鹽和適量的水攪拌均勻。薄薄的粘稠度需要妳在手中慢慢滑落。
啟動油鍋，待油溫達到六成時，將肉丸擠入鍋中。煎至微黃定型，然後撈出控油。
將鍋內油溫升至七八成，將肉丸放入鍋內炸至金黃色或金紅色。熱的時候絕對好吃。