壹、手抓飯的傳說
關於抓飯還有壹個感人的傳說。據傳說，1000多年前，有壹位名叫阿布·阿裏·布辛的醫生。晚年身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事。後來他研究了壹種大米，進行食療。他選擇了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米，用水和鹽煮。這種米具有色、味、香的特點，能引起人的食欲。於是他早晚吃壹小碗，半個月後身體逐漸恢復，周圍的人都很驚訝，以為他吃了什麽靈丹妙藥。後來他把這個“藥方”傳給了大家，就成了現在維吾爾人流行的抓飯。這個傳說是真是假，我們不必去研究，但是抓飯是壹種很有營養的食物，但卻是真實存在的。羊油、洋蔥、胡蘿蔔、大米都是含有多種維生素的補品，尤其是胡格布，被稱為“小人參”、“生地”。用這樣的原料做飯當然能讓人吃飽。
第二，海關
“手抓飯”，維吾爾語稱為“波諾”，是維吾爾族、烏茲別克族等兄弟民族宴請貴賓的風味食品之壹。逢年過節，婚喪嫁娶，都要“搶飯”招待客人。他們的傳統習慣是請人先圍著炕坐，炕上放壹塊幹凈的桌布。然後主人壹手拿著盆，壹手拿著鍋，讓客人們壹個個洗手，遞給他們幹凈的毛巾擦幹。客人全部洗手坐下後，主人端來幾盤“搶飯”放在桌布上(習慣上兩三個人壹盤)，讓客人直接用手從盤子裏搶飯吃。所以取名為“抓飲”。目前，壹些家庭通常會為漢族客人準備小勺子。
第三，手抓飯的做法
1.抓飯的原料是新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油、大米。
2.方法是將羊肉剁成小塊，放入清油中炸。
3.然後放入洋蔥和胡蘿蔔放入鍋中炒熟，適當加入壹些鹽和水。
4.等20分鐘，然後把泡好的米反洗，不攪拌就放入鍋中。40分鐘後，抓住米飯，米飯就熟了。煮出來的抓飯油光鋥亮。好吃又好吃。