我們吃的並不是日本產的三文魚，大多都是加拿大，智利，挪威進口的，日本人也有吃三文魚的，他們也是吃的進口，自己國家產的並不吃。在日本的北海道地區，野生的三文魚相對比較多，主要為人所知的是粉鮭和狗鮭。在日本，人們管狗鮭叫秋鮭魚，英文名叫做chumsalmon，它是日本北海道著名的海產，所以在當地這種魚很常見，也是當地人很喜歡食用的壹種魚類。
在日本確實原來沒有吃生的三文魚的習慣，老的日本料亭也不會把三文魚作為菜譜給客人，傳統的壽司店也沒有用三文魚做的壽司。原因很簡單，就是蔡先生說的三文魚中有寄生蟲的問題，因為這樣三文魚不能生吃。（日本很多魚中都有寄生蟲，如青花魚就是這樣）。而很多人去北海道卻可以經常吃到三文魚。很多的吃法就是把三文魚放在雪中埋起來，要吃了時候，切成小塊，用火烤壹下才能吃，也就是用冷凍方法可以去除奇生蟲。
三文魚是壹種江海兩棲魚種。也因此，不同於其它適於做生魚片的深海衛生魚類，三文魚從深海到淺海再到江河，因江河易汙染，所以，三文魚也不可避免的攜帶有大量對人體有害的寄生蟲。烹調中把它用於燒、燉、蒸、醬等還好，這些過程中三文魚體內的寄生蟲會被滅殺。而國人現在趕時髦的三文魚刺身，卻大都似乎忽略了寄生蟲問題。
根據監管部門的統計，2010-2104年，我國進口三文魚不合格原因主要為有害生物、微生物汙染、感官檢驗不合格、農獸藥殘留、環境汙染物、生物毒素、非食品添加劑、食品添加不合格、證書不合格等。其中，有害生物占的比重最大，達59.69%，特別是2014年檢出122批，比重高達79.22%，不合格原因是檢出如異尖線蟲等寄生蟲。
三文魚更值得詬病的做法是“回轉壽司”，在人類體溫適宜的餐廳裏面，三文魚簡直就是細菌最佳的培養基，呈指數倍增長繁殖。這樣的三文魚還是不吃為好。哦對了，日本人為啥能這麽快放棄三文魚，因為在他們的飲食文化裏，能生吃的海產品太多，就算不吃三文魚，其它選擇還有很多。