1.
將油皮中的所有材料放入面包機桶中，啟動和面程序，揉至面團膨脹，將揉好的油皮裝入保鮮袋中，封口，放在溫暖的地方，醒發30分鐘。
油皮材料:中粉225g，豬油80g，糖粉45g，水90g。
酥脆材料:低面粉180g，豬油90g，紫薯泥5g，綠茶粉3g，所有材料混合揉勻。
2.
將面皮分成三等份，其中兩份加入紫薯泥和抹茶粉，揉勻，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發20分鐘左右。
3.
等待時間，將豆瓣醬和紫薯醬分成14份，平均每份35g，揉成面團，將剩余豆瓣醬分成10份，平均每份25g。
4.
每種豆瓣醬取25克，用蛋黃包好。
5.
用手捏，把剩下的9塊依次做出來。做完後用保鮮膜覆蓋。
6.
將紫色和綠色的面皮分別分成4份，將原色的面皮平均分成8份，揉勻。
7.
油皮平均分成三等份。
8.
三塊分開的油皮中的兩塊被平均分成四等份，剩余的1塊油皮被平均分成八等份。
9.
取壹張油皮，用手掌壓平，用紫色面皮包好。
10.
取壹張油皮，用手掌壓平，用抹茶油酥包好。
11.
把上面步驟的面團揉好，放下，用保鮮膜把包好的面團蓋上備用，就這樣把面團全部做完。
註意:這壹步，大酥皮對應大酥皮，反之亦然。
12.
取壹個面團，用搟面杖搟成橢圓形。三種顏色的操作方法是壹樣的。
13.
然後從下往上卷起來，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
14.
面團全部做好後，蓋上保鮮膜醒發20分鐘，然後按照上述步驟再次卷起來，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
15.
拿壹個紫色或綠色的面團，用刀把它切成兩半。
16.
取切好的壹半卷，用手掌壓平，然後用搟面杖搟開，中間略厚，兩邊略薄。
17.
把卷好的面包翻過來，包好準備好的餡料。
18.
慢慢合上嘴，捏緊，封口朝下。
19.
剩下的紫青卷按這方面做，原色卷直接卷，包上餡料。
20.
全部煮好後，在原蛋奶酥表面刷上蛋黃液，撒上壹點黑芝麻。
21.
放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，中上層烤30分鐘左右。