但是壹般買豬肉的話會有很多肥肉或者肥肉油，凈油之類的。這些其實都是好東西，不要扔掉。用來熬豬油，用豬油炒出來的菜很香，也可以用來做豬油拌飯。無論是炒菜還是做其他好吃的菜，都可以選擇豬油來用，而且豬油炒過之後會有油渣，炒青菜也很好吃。今天，邊肖將和妳分享煮豬油的技巧。用這個小技巧熬制的豬油，令人過目不忘，沈澱後清澈如玉，沒有任何雜質，非常香。
第壹步:削減脂肪。
在煮豬油之前，要先把豬油上的臟東西清理幹凈，再把肥肉切成小塊，這樣才能更容易把油煮熟，節省時間。最好把肥肉切成我們經常吃的肉的大小，但是厚度要大壹些，這樣炸出來的油才會有形狀，炸出來的油渣也會有壹定的形狀，不能太薄也不能太小。
第二步:加水煮沸。
鍋中加入適量的水，然後將水燒開，再加入切好的肥肉，慢慢煮。過程中可以加點姜片或者蔥結。這樣煮出來的豬油沒有腥味，味道鮮美，顏色更好看。之所以加水，是因為用水可以讓鍋裏的油溫更低，而且真的是煮豬油，不是炸豬油。如果是高溫油炸的豬油，或者沒有放入水，煮出來的豬油顏色會更深，對身體不好。
第三步:調整口味
豬油燒開後，放涼，再放入容器中，加入適量的鹽，既能增加豬油的香味，又能使豬油的味道更加細膩、濃郁，煎的時候還有淡淡的鹽，非常好吃。還能讓豬油的保質期更長，越久越香，沈澱後的豬油顏色更清晰、更好。
熬豬油的時候，不要開大火。只適合燒開水，燒開水只需要壹會兒，不需要太多水。水燒開後轉小火慢慢煮，讓水隨著蒸汽慢慢蒸發。在這個過程中，可以用鍋蓋蓋上。如果是小火，基本不用太擔心，因為油溫不是很高，油水只會冒泡，煮壹會水就沒了。煮好後把姜片和蔥結拿出來，不要放在裏面。放蔥姜的主要目的是去腥增香。
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