毛坯做好之後，要在上面蒙上壹層糖霜。這樣會讓蛋糕坯光滑無裂紋。提高糖皮覆蓋的美觀效果。
結冰的實踐
配方:蛋清5個，糖粉120g。
練習:
1.將蛋白打勻，加入糖粉1/3，攪拌1分鐘，分幾次加入糖粉中速攪拌。
糖衣的方法:棉花糖160g，糖粉300g，水1和1/2湯匙，食用色素和白油(擦手用)。
1.棉花糖，最好是白色棉花糖。
2.用微波爐大火蟄壹分鐘。看到棉花糖鼓鼓囊囊的，就可以拿出來攪拌。
3.加入糖粉，攪拌均勻。
因為糖會碰到手，可以用白油把糖揉成壹團。
5.將揉好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱過夜。
6.取出面團，加熱半小時。搓完之後，靜置十分鐘放松，然後竿就圓了。(大小要能包裹整個蛋糕胚)
7.用棍子撿起糖果。用糖皮覆蓋蛋糕坯。
8.用手捂住糖皮，裏面不要有空氣。
9.用鐵架去除多余的邊緣，用抹子抹平外部。
轉糖花的做法
翻糖花的材料是甘佩斯，是英文Gum Paste的音譯。看起來像普通軟糖，但質地更硬挺，幹得更快，更適合做唐花和人物。妳需要壹個專業的軟糖模具來制作它。
首先在底層制作花瓣:
註意花瓣不要上下排列的太整齊，雜亂的會好看。
如果花瓣皺的很厲害，有時候只需要三層。
在花瓣上加壹點食用色素就完成了。
然後做插座部分:
葉子可以被卷起來或者掛在搟面杖上使其彎曲。幹燥定型後即可使用。
等花和葉子完全幹了之後，就可以插花造型了。
1.做深色軟糖花。如果花瓣很薄，我建議用白色軟糖做花瓣，然後分別上色。我嘗試過深色軟糖直接做花瓣，但是發現軟糖因為添加了色素，容易碎。
2.糖花的粘合劑可以用濃糖水溶化，也可以用軟糖/軟糖糊的水溶化。但是，無論是哪種膠，都只能塗得薄壹點。否則水太多會影響花的形成，甚至走形。
3、因為糖霜容易幹，所以制作的時候，壹定要用保鮮膜把不用的部分包起來。