所需材料
面粉300克，鹽2克，170毫升溫水，壹個土豆，半個胡蘿蔔，半個青椒。蔥花適量，花椒粉適量，雞精少許，鹽適量，油適量，八角兩瓣，花椒十幾片。
生產步驟
1.在面粉中加入2克鹽增加面筋，然後倒入溫水，多次少量加入。邊倒邊攪拌，先攪拌成絮狀。
2.將面團揉成軟硬適中的面團，不需要太軟。蓋上蓋子，靜置30分鐘。
3.在面條的時候做壹些配菜。土豆去皮，先切片，再切絲。有壹個擦絲器，可以直接用來擦絲。
4.胡蘿蔔也壹樣，去皮，切片，切絲。不介意皮的話就不用剝了。
5.青椒去籽切絲。
6.將土豆絲和胡蘿蔔絲在冷水盆中浸泡壹會兒。
7.把鍋裏的水燒開。水燒開後，加入土豆絲和胡蘿蔔絲。
8.焯水至斷，放入青椒，焯水30秒。土豆和胡蘿蔔不容易煮，所以要長時間焯壹下。
9.拿出來喝涼水。
10.燒開油，熱油，炒出八角和花椒。茴香椒發出香味後取出。
11.把土豆、胡蘿蔔和青椒曬幹，放在壹個大碗裏。
12.加入壹把蔥花，鹽，雞精，倒入剛才的熱油。攪拌均勻，放在壹邊。
13.在案板上撒壹些幹粉。烤好的面條不用揉，只要揉成長條就行了。分成大小均勻的小面條。
14.全部都是圓形的，用搟面杖搟成大圓片，薄如蟬翼，不用碾壓。
15.將混合好的素餡夾在中間，從底部卷起來。用手用力按壓表面。
16.在卷好的青面上刷壹層蛋液，撒點白芝麻提香。什麽都不能忽視。
17.預熱平底鍋或電餅鐺。刷壹層油，油加熱做青體，蓋上蓋子，燒2分鐘。
18.煎至底部凝固變色，翻面，蓋上蓋子烤兩分鐘。火大的話要控制，不要燒。
19.反復翻面，煎到兩面金黃，皮也熟了，因為土豆和蔬菜都熟了，不用燒太久。
小貼士:
根據個人感覺搟皮。如果不能太薄，就卷厚壹點。燒的時候把皮燒透就行了。