制作食物小麥粉、白糖、酵母、胡椒粉(或者可以直接用十三香代替)、鹽、植物油第壹步:180mL溫水(這個水的溫度真的很重要,水壹定不能燙到酵母),加入壹勺白糖,3克酵母,用筷子攪拌,讓酵母和白糖融化。第二步:加入300mL普通家用面粉(雖然100克白面粉是用60 ml左右的水揉成的)。今天用180mL溫水揉面粉。我還是建議妳不必壹下子把所有的水都倒進小麥粉裏。最好用右手攪拌,直到盆裏的小麥粉攪拌成棉絮狀,再揉。如果有,可以用手沾水,攪拌面粉。這條路永遠不會錯。用保鮮袋或保鮮蓋把面團蓋緊,等小麥粉兩倍大。
第三步:將花椒放入炒鍋中,不加任何油翻炒,炒至香,然後用大蒜磨成粉,加入壹勺鹽,混合在壹起。(如果不想這麽不方便,可以直接用王守義十三香粉代替。)第四步:把準備好的面團拿出來,在排氣管裏揉均勻,就可以慢慢用了。搟成長方形,刷上壹層植物油,然後撒上剛剛做好的胡椒面或者十三香。別忘了撒壹層鹽。第五步:之後像洗襪子壹樣,左右對折。這時候面糊就是三層搟好的面團。
第六步:用刀切成5cm寬的長方形,如下圖所示,從中間切開,切成條狀,然後把鮮面條的兩邊捏在壹起,如下圖所示。第七步:然後將鮮面條輕輕拉長,做成圓形,壹端放在底部,另壹端放入圓形,如下圖,然後放入全能面糊。此時加鍋,長時間燒開水,讓花卷饅頭進行第二次發酵,然後上鍋蒸20分鐘。中間不用開蓋,蒸出來的花卷蓬松柔軟,不會塌。