春卷12塊，五香豆腐幹200克，豬肉150克，白菜100克，胡蘿蔔80克，澱粉適量。
調味品
食用油500克，65438+醬油0/2湯匙，精鹽2湯匙。
制造工藝
1.五香豆腐幹洗凈，白菜去葉洗凈，胡蘿蔔洗凈去皮，切絲備用。
2.豬肉洗凈切絲，放入碗中，加入醬油和澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲翻炒，即可食用。
4.剩下的餡料用剩下的油翻炒，然後加入肉絲和精鹽，攪拌均勻，最後倒入水澱粉勾芡，就是春卷餡了。
5.把春卷的皮攤平，用合適的餡料包裹起來。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹水分。
技巧
可以用蛋清封住包好的春卷。
春卷
制作方法1。做皮:將1斤面粉倒入盆中，加入10克鹽，倒入500克冷水。攪拌均勻後，用拳頭抓面團，邊折邊揉，直到面團光滑、細膩、結實。然後倒入100g冷水，醒發15分鐘，讓面團內部的松子打開，容易滲透，散開。然後繼續抓折，當水分全部吸到表面，表面光滑不粘時，加入100g水，醒後繼續抓折。如此重復4 ~ 5次，直到面糊的厚度符合要求，光滑結實。可以壹次抓全部面糊不粘缸，然後醒壹會兒攤皮。把平底鍋或鐵板放在爐子上，用油布擦拭。鍋熱了，右手抓壹把面糊，用拇指和食指扣住面糊，不斷上下晃動(不要讓面糊掉下來)。攤皮時，讓面糊垂在鐵板上，由內而外翻成直徑約20厘米的圓形薄皮，然後抓住剩余的漿，在手中不斷搖動。如果有白漿點，可以掛面糊粘掉，然後從底部撕開皮，翻過來，在這個鍋裏燙壹下。如果有洞，可以鋪壹小塊皮補上。壹般每斤面粉能攤50張左右的皮。
2.餡料:餡料有豆沙餡、黃豆芽蝦仁餡、黃豆芽肉絲餡等等。黃豆芽肉絲餡的制作方法是將蔬菜切絲，用油炒透，加鹽(先加鹽不易酥)，然後倒入炒好的肉絲，加入白湯燉至蔬菜酥爛，再加入適量味精，倒入生粉使其變稠，出鍋冷卻。包的時候把餡料放在皮革中間，包成10 cm長的條，邊上塗上水，粘牢，兩端用手壓平，就成了坯體。
3.油炸:將大油鍋煮至八成熟，將春卷沿鍋邊逐壹放入，炸至金黃色，外殼硬脆，用漏勺撈出，食用時蘸醋或麻辣醬油。