黃色的小白菜叫黃白菜。
黃白菜壹般來說是指黃心大白菜，小白菜中有壹種菜葉偏黃的白菜，很多地方的人們也稱它為黃白菜。按大部地區分普及性的稱呼來論，黃白菜所指的就是黃心白菜。黃心白菜最大的優點是外葉綠，內葉金黃，看起來像鮮花壹樣，味道嫩翠爽口，好吃又營養。
在眾多黃心白菜中，春寶黃白菜是白菜中的極品，也是最珍貴的品種之壹。它是從韓國引進的新品種，在全國各外都很受歡迎，市場價值很高，味道也非常好。
黃白菜品種非常多，烏塌菜、小金秋、春菊、秋玉、黃心烏等，都是上好品質的黃白菜，不僅耐寒性好，而且抗病性強，它們都具有綠葉黃心，豐產性也極好，在全國各地都有種栽。
黃白菜和綠白菜區別
1、上市售賣的時間不壹樣
黃葉白菜成熟時間早，壹般在兩個月內就能完成從種植到收獲的過程，當葉片開始發黃的時候就可以采摘。初秋時節是黃葉白菜的收獲季節，特別適合買來做菜。綠葉白菜則長得緩慢，往往需要三個月左右的時間才可以收獲，所以它的上市時間比黃葉白菜晚，甚至可以壹直供應到春節往後。
2、可以儲存的時間不壹樣
如果是買黃葉白菜，千萬不要買太多，因為黃葉白菜可以儲存的時間比較短，大概只有十天左右，買多了吃不完就容易壞了；綠葉白菜是壹種可以長時間儲存的食物，壹般可以存放壹個月左右也不會壞，而且在儲存的過程中，綠葉白菜還會多壹點甜甜的味道。
3、烹飪手法和方式不壹樣
不同的食材有不同的烹飪手法和方式，所以黃葉白菜和綠葉白菜在烹飪時也是有區別的。黃葉白菜含有許多水分，所以是松松軟軟的，比較適合爆炒，會比較香甜。而綠葉白菜是比較耐煮的含水量較少的食材，就適合跟水多待在壹塊兒，比如燉湯啊，燉粉條啊，都是不錯的選擇。