食品
豬腳？二
幹辣椒？適量的
適量的草果
適量的香葉
八角形？適量的
胡椒？適量的
適量姜片
冰糖？大約十個。
壹茶匙鹽
半茶匙五香粉
取壹湯匙醬油
半湯匙醬油
三湯匙料酒
半茶匙味精(參考量)
方法/步驟
1
原料圖如上圖。
2
豬蹄焯壹下，把毛拔幹凈，控制水分備用。我在櫃臺買了冷肉，羊毛很少。
三
炒糖。鍋裏放油，放冰糖，攪拌至融化。不要動。最小的火，直到它冒泡。
四
倒入豬蹄翻炒均勻。圖4被均勻著色。為保險起見，妳可以用中火炒壹會兒。越炒顏色越重。
五
加入香料，翻炒出香味，先加入料酒，沿鍋圈倒，再加入醬油，五香粉，翻炒均勻。
六
轉電飯鍋，我用的電飯鍋，燉壹個半小時到兩個小時。燉了壹個小時後，我用鹽調味。我在裏面放了壹茶匙鹽。
七
轉炒鍋，就是那種經常能翻面的炒鍋。不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能會導致湯有點黑。
八
大火收汁，至湯汁濃郁，加入壹些味精。因為想冷藏保存，所以果汁沒有完全收集，看個人喜好！
結束
需要註意的事項
做出鮮艷誘人的鹵菜的秘訣:1，想炒糖色的時候，糖色不需要像焦糖壹樣紅的時候，其實更容易掌握，就像我說的，就是顏色全是棕色的時候，沒有白色的冰糖，然後開始冒泡就可以倒了。這時，妳有五秒鐘的時間來判斷。不會吃虧。2、好吃的肉菜，不是靠投機取巧，壹定要慢燉，我發現電飯煲還是很不錯的！然後壹定要收汁。3.上次有童鞋說燉肉硬了。我問她燉了多久。她說是半個小時...壹個半小時到兩個小時。它既不軟也不硬。偏偏有人喜歡吃像漿糊壹樣軟爛的肉。我不喜歡它。我喜歡用壹點力氣嚼肉。4、加鹽，不要壹開始就加，這樣肉會老硬，水要用開水沖，既煮又燙。千萬不要潑冷水。冷水有魚腥味。5.至於香料，草果、香葉、燉肉必不可少。超市或者菜市場賣的都是幹貨。存放在家裏，燉肉又香又好吃。辣椒的加入也是壹大亮點。