天氣越來越寒冷，很多人喜歡吃壹些葷腥油膩，熱量高的食材，但是在吃這些食材的時候別忘了搭配壹下，吃壹些高蛋白而低脂肪的食物，像魚肉就是壹類非常優秀的肉類。吃了之後熱量低不容易長肉，而且味道還好吃。今天就來分享壹道燉魚的好吃做法，很多朋友在燉魚的時候直接放入鍋中去煮，這樣做是非常錯誤的，這樣煮出來的魚容易腥氣很重不好吃，今天就來說壹下詳細烹飪步驟。
不管是燉什麽魚，壹定要記得四個字“先煎後燉”，按照這個方法來做的話，魚肉就不會那麽腥那麽味了，而且煎過的魚還不容易掉皮，能夠保證魚肉的完整，即使是燉的時間較長，也不用擔心，說下這道燉魚的好吃做法，喜歡吃的就做來試試吧！
食材準備
鮮魚，生抽，白糖，蠔油，料酒，生姜，大蔥，鹽，植物油，雞精。
烹飪步驟
①燉魚最好是選擇個頭比較小壹些的魚類，個頭小的魚吃起來又嫩又鮮，比大個頭的魚肉質要香嫩，把魚買回來之後去掉內臟清洗好放入壹個盆中。
②在魚裏面加上2勺鹽，然後用手在魚的表面塗抹壹下，讓每壹條魚都沾染上鹽，去腌制半個小時，使魚充分入味。
③準備好的生姜，切成細絲，把大蔥切成蔥末放入碗中備用，也腌制好了以後開始起鍋燒油，把油溫燒到三成熱之後，放入姜蔥爆香，接著從盆裏拿出魚沖洗壹下表面，放入魚開始煎。
④等魚放入油鍋中之後，火要調到最小，讓它慢慢的去煎至硬挺，壹面煎好了之後去翻面，去煎壹下另壹面，兩面都煎得非常硬挺了，這時就加入超過魚的清水開始燉。
⑤加入清水緊跟著就要調味，倒入料酒去腥，然後倒入生抽，蠔油，鹽以及白糖繼續翻拌均勻，讓它煮至入味。
⑥繼續保持小火，保持鍋內沸騰的狀態慢慢地去煮，壹直把湯汁煮到快沒有之後就可以關火了，因為本身魚也比較小壹些，是非常容易成熟的，壹般煮個五六分鐘就能夠熟透，煮的時間長壹些會使魚更加入味。
⑦熟透了之後就要用平的鍋鏟把魚鏟出來放入盤中，倒入少許魚湯，這樣壹道非常好吃的燉魚就做好了，魚肉又鮮又嫩，非常入味好吃，喜歡就做來試試吧！
烹飪小提示
⒈做這道魚肉的時候壹定要提前把魚腌制壹下，這樣能夠使魚更加入味，是滲透到魚身裏面的滋味，所以吃起來才會好吃。
⒉燉魚的時候兩樣食材不能少，壹種是料酒，是用來去腥的，壹種是白糖，是用來提鮮的，這兩樣少了的話，味道會大打折扣。