材料
黃瓜2斤；鹽；白酒；醬油；醋；糖；生姜；大蒜；花椒油
工作方法
1，取黃瓜2斤，洗凈，切塊，去籽。
2.放入鍋中，撒上少許鹵水。水滲出來就拿出來。
3.把黃瓜院子放在窗簾上，用面板和重物壓住。壹天壹夜之後，移除面板和重物。
4.將黃瓜切成小塊，放入玻璃容器中，倒入少許白酒。醬油和醋的比例是2: 1。放壹湯匙味精。適量的糖
5.姜蒜切片，切塊。腌制兩天就可以用花椒油吃了。
第二道菜，芥末和泡菜
材料
芥末10斤；鹽500克；大蒜150g；味精適量；辣椒粉150g；陳醋250克；植物油150g；適量的糖
工作方法
1，芥末洗凈切條，對，粗條，加鹽500克拌勻，腌制壹個多小時(有人說500克太多，鹽不能少於400克)。有人說喜歡切細絲，但我覺得粗條更有意思，更有嚼勁。
2.原黨說腌菜過兩天可以吃，但我記得腌菜兩天到二十天不能吃，所以我建議腌菜過二十天再吃(我也忍了)。為什麽它們做好了我就不能吃了？下面的提示會寫
3.取壹個空盆，取出芥末和鹽，加入所有調料，攪拌均勻。
4.至於大蒜，有些人喜歡碎的，而有些人喜歡厚的。自己剪。沒關系。我在孩子睡覺的時候做的。為了不影響孩子的睡眠，最重要的是我比較懶，所以大致切了壹下蒜。
5.腌制壹個小時，芥菜條出水，擠出水分！~把水擠出來！~把水擠出來！~沒有把水擠出來做的鹹菜當然會很鹹！
6、我的刀不好，切的厚度擺在那裏，別笑我，十斤芥末都切到手了。因為喜歡比較粗的條，所以不能用工具手工切。
7.加入調味料，攪拌均勻。
8.頭兩天可以吃拌好的鹹菜，過兩天就不要吃了。為了健康，20天後就可以吃了！我都是拌好了再吃。做好了最好封起來！密封保存！密封保存！重要的事情說三遍。還有不要用塑料制品包裝鹹菜！
9、放入冰箱，壹周後妳會感覺芥末越來越重，非常好吃！