青椒蝦皮雞蛋餅
主料main
面粉100克?青椒2個?蝦皮10克3人份
輔料others
油10克?鹽1克?雞蛋1個?牛奶100克
想必有許多人和我年齡相仿的朋友，經歷過計劃經濟年代。那時候，可不像現在，家家戶戶每頓都能吃上白米飯。面粉搭配大米是當時最主要的口糧。當然了，對於北方人也許沒什麽，可對於我們這些地道的南方人可就是最頭疼的問題。不吃，口糧不夠，因為那時候沒什麽油水，幾乎家家戶戶都缺糧，每個人的食量大得驚人。
又要壹家人吃得飽，還得計劃著吃，在當時，做媽媽的可沒少操心。南方人正餐以米飯為主，這麽多的面粉平日裏也沒什麽時間來做，休息時做饅頭、包子、包餃子，還得搗鼓上壹天，往往是早餐時，加點蔬菜等攤面餅吃了。
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富。早餐餅，和媽媽壹樣，喜歡用喜歡的菜蔬來煎。蝦皮也是我經常選用的食材之壹，味鮮，口感很棒。
青椒蝦皮雞蛋餅的做法
步驟step
1
準備好青椒、面粉、蝦米、雞蛋。
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2
青椒洗凈、切細粒備用。
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3
雞蛋磕破，倒入青椒中。
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4
加入面粉。
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5
倒入牛奶。
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6
拌勻，加入鹽，調成稍濃稠的面糊。
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7
鍋中抹上壹層油，倒入面糊，晃滿鍋底。
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8
均勻加入蝦米。
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9
面糊基本凝固，晃動鍋子，顛翻壹面。
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10
淋入適量油。
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11
煎至兩面微黃。
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12
煎好的蛋餅可以用模具取型後食用。
青椒蝦皮雞蛋餅的成品圖
青椒蝦皮雞蛋餅的烹飪技巧
技巧tips
1、不喜歡青椒，改用韭菜也不錯。
2、不喜歡牛奶可以用冷水調制面糊。
3、面糊邊緣凝固後就可以翻壹面。