1，外觀不同
幹黃醬多為幹固體，質地比較純正，根本看不出其他雜質，而豆醬是濃稠的糊狀，從外觀上可以看出有很多豆瓣存在，這是兩者的明顯區別。(如下圖所示)
幹黃醬
醬油
2、吃的區別
幹黃醬和醬油在吃法上有明顯的區別。幹黃醬想吃的時候壹定要用清水沖，然後稀釋後再吃，而醬油可以直接吃。此外，幹黃醬多用於腌制壹些肉類食材，常作為調料使用，而醬油除了直接食用外，還可以做成炸醬，是人們吃炸醬面的主要食材。
3.成分差異
黃醬的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，是人體不可缺少的營養物質；黃醬中還有亞油酸、亞麻酸等營養成分。
擴展數據:
醬油的食療作用
據研究，大豆中的皂甙能延緩人體衰老；大豆中的卵磷脂可以清除血管壁的膽固醇；保持血管軟化；大豆中抑制胰島素對糖尿病有壹定療效；大豆中的磷含量相當可觀，對腦神經非常有益。神經衰弱、體虛者，宜常食。大豆富含鐵，對缺鐵性貧血患者有益。
藥理作用:具有補中、健脾利濕、止血降壓、止帶的作用；主治:中氣不足、神疲乏力、食欲不振、高血壓、咯血、鼻衄、婦女帶下等。可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸道蠕動，刺激食欲。同時還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽堿，具有健腦作用。
黃豆味甘，性平，能“水脹，胃中除熱，傷中淋露。”血瘀、內寒積於五臟等。，是很好的食療。可以增強記憶力。醬油是降低良性前列腺增生和腸癌發病率的良好食療方法。
為了大眾
壹般人群嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍可以吃，低碘者不吃或少吃。
黃醬的主要功效
黃醬含有豐富的優質蛋白質，在烹飪時不僅可以增加菜肴的營養價值，而且在微生物的作用下，黃醬與蛋白質生成氨基酸，可以使菜肴呈現出更加鮮美的味道，具有開胃助食的功效。黃醬中含有的亞油酸和亞麻酸有利於補充必需脂肪酸，降低膽固醇，從而降低心血管疾病的概率；
黃醬中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用。
適宜人群
壹般人群都可以吃。
保存方法
黃醬要用塑料袋或瓶子包裝，放在陰涼通風處。
禁忌
嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘人群不吃或少吃。
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