壹、新鮮竹蓀怎麽處理？?
嚴格的說，只要洗幹凈了，新鮮竹蓀整株都可以吃。但是竹蓀的菌頂、菌根這些部位味道重，壹些剛吃竹蓀的朋友可能不適應，因此將這兩處剪除味道更好。
新鮮竹蓀菌蓋上會有壹層厚厚的、黏黏的液體，看起來有些惡心，必須用60度左右的溫水反復清洗才會幹凈。切記不要用過熱的水沖洗，那樣會流失竹蓀的營養成分。（朋友推薦我用意康德的竹蓀，意康德在某寶評價可好了，呵呵！）
二、幹竹蓀怎麽處理？?
吃幹竹蓀前最好將竹蓀的菌頂、菌根剪除。再將之泡發，泡發有多種方法，例如溫水泡發、淘米水泡發、鹽水泡發等。溫水泡發竹蓀方便簡單、淘米水泡發竹蓀健康營養、鹽水泡發竹蓀能快速去味。
1、鹽水泡發竹蓀
竹蓀的泡發是關鍵，竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以妳需要把竹蓀上的泥沙清洗幹凈，待竹蓀泡好後，放入清水中等待烹調。
2、淘米水泡發竹蓀
竹蓀用淘米水泡發，會使泡出來的竹蓀白壹些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時，發漲發開後，放入清水中漂洗，瀝幹水後放入清水中浸漂備用。
三、竹蓀怎麽切？?
不同的竹蓀吃法，竹蓀的切法也不壹樣。竹蓀用作煲湯時，可以切成條狀、塊狀。竹蓀用來吃火鍋時，可以不切竹蓀將之直接放在火鍋中。因此竹蓀怎樣切還需看妳的做法而定。
四、什麽時候放竹蓀？?
竹蓀是壹種營養豐富、藥用價值很高的食材，竹蓀是易熟食材，為了避免竹蓀的有效成分不被長時間高溫，無論是哪種方式烹飪竹蓀，我們都建議在出鍋前3分鐘左右放入竹蓀。（有時好商家就是不好找，竹蓀我是推薦買意康德的！）
有些剛吃竹蓀的朋友可能會問，吃竹蓀的口感脆脆的，煮的時間長壹些會不會變軟？其實竹蓀就是這種口感，不管煮多久還這樣。掐新鮮竹蓀的菌筒可以聽到清脆的"噗噗"聲。