引言：從營養學上講，白芝麻和黑芝麻的營養價值相同。 黑芝麻微量元素和維生素e含量稍高，適合養血補肝，白芝麻潤腸通便和滋陰潤膚效果更好。
壹、白芝麻的功效白芝麻是胡麻科植物脂麻的種子。 白芝麻具有油分多、色澤白皙、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。 白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。白芝麻含有大量脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分的白芝麻亞油酸有調節膽固醇的作用。白芝麻中含有豐富的維生素e，可以防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質自由基的積累，使皮膚白皙潤澤，防止各種皮膚炎癥。芝麻味甘，性平，入肝、腎、肺、脾經。 具有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身健體、抗衰老的功效。白芝麻還有培育血液的功效，可以治療皮膚幹燥、粗糙、細膩光滑、氣色好的光澤。
二、黑芝麻的功效1、潤腸通便、益血通乳、滋肝補腎黑芝麻中含有豐富的油脂和纖維素，潤滑腸道，加速腸蠕動，緩解腸幹燥便秘的癥狀。 黑芝麻中含有大量的鐵離子，可以預防缺鐵性貧血。 哺乳期乳汁分泌不足的女性也可以吃黑芝麻，可以促進乳汁的分泌。 另外，黑芝麻進入腎臟，有滋肝補腎作用，適合肝臟腎臟虛弱的人食用，可以緩解心悸、失眠、疲勞的癥狀。2、因為黑芝麻可以養血，所以臨床上大多用黑芝麻作為補血的食物。 另外，黑芝麻含有大量脂肪，也含有蛋白質，所以經常吃可以營養身體，提高免疫功能。 經常吃黑芝麻也可以增強身體力量，同時也可以提高大腦的智力和記憶力。 黑芝麻可以用於粥也可以用於點心，有壹定的效果。
從營養科學來看，無論是黑芝麻還是白芝麻，都是營養豐富的食物。 談到脂肪，可以說量豐富，質量好。 黑芝麻脂肪含量46%，白芝麻40%，兩者含量都很高。