醬香豬頭肉制作簡單，營養豐富，口感好。
所需食材:豬頭半斤、蔥3根、姜3根、八角2根、幹辣椒2根、冰糖約15根、花椒約15根、桂皮1根、山楂3根、醬油2湯匙、豆瓣醬5湯匙。
練習:
1.將豬頭放入冷水中，鍋中放入1湯匙料酒，燒開。煮3-5分鐘。取出後用夾子將露出的豬毛去掉。(還好我買的豬頭是幹凈的，除了耳朵根部有些豬毛。)用刀把靠近豬牙壹點的骨頭去掉。我不需要把它們拿掉。我看著。
2.將豬頭肉放入高壓鍋，加入所有調料。
3.加水。保持水和肉在壹個高度就行了。我的鍋有5升，所以很難把這些肉都吞下去。結果還是顯示出壹片。
4.按壓20分鐘。
5.趁熱用錫紙把肉卷起來。
6.吃的時候拿出來切片。把豬頭做成手肘圖案也提高了壹個等級。它嘗起來像肘子壹樣好吃。
2、五香豬頭:
豬頭肉是豬頭的肉。它的美味早已在人們中享有盛名。據說淮揚菜中的“烤豬頭”最為精美，歷史也最悠久，是有名的淮揚菜。它有豐富的營養價值。具有食療功能的豬頭肉性平，味甜鹹；補虛養陰，養血潤燥。
所需食材:1豬頭(約4000g)，常用調料適量。
練習:
1，將豬頭清洗幹凈，劈開，切掉耳環、眼角、淋巴結塊、鼻軟骨及雜物。豬腦用於其他用途。將去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去除所有雜質和血漬後，放入清水鍋中焯水20分鐘，取出洗凈；
2.將煮好的豬頭連同頭骨壹起放入清水鍋中煮，撇去浮沫，煮至七成熟。取出稍涼，換塊，將湯汁倒入盆中澄清；
3.另取壹個幹凈的鍋上火，加白糖煎成褐色，放入碗中備用。然後將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖、醬油、白糖、精鹽、紹興酒調顏色。將八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、蔥姜裝入紗布袋中，紮緊，放入鍋中。將豬頭用小火煨至酥爛，去浮油，再用大火將湯汁勾芡。
3、麻辣豬頭:
香辣豬頭是用豬頭、洋蔥等配料做成的美味食品。
所需食材:豬頭300g、蔥半根、紅辣椒10、青椒2個、半成品筍壹小袋、芹菜壹小把、蔥、姜、紅油辣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、雞精。
練習:
1.姜切絲，蔥切蔥花，青紅椒切小塊，豬頭肉切小塊，蔥切小塊，芹菜切段，竹筍提前用冷水泡半小時，釋放裏面的鹽。
2.鍋中倒入水，芹菜和豬頭分別瀝幹備用。
3.炒鍋倒入適量油，放入紅油和辣醬，再放入蔥姜爆香。
4.加入煮好的豬頭肉，翻炒幾下，煮好料酒，淋上醬油。
5.加入洋蔥、青紅椒、竹筍、芹菜，炒約1分鐘。
6.烹飪前用雞精調味後，倒點香油翻炒均勻，再烹飪。