面筋是壹種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。那麽妳知道面筋的營養都有哪些呢?下面是我精心為妳準備的面筋的營養價值及功效，希望對妳有幫助!
面筋的簡介面筋是壹種植物性蛋白質，其蛋白質含量高於豬肉，雞蛋和大部分豆制品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，適合減肥人士食用。面筋是由面粉和水，加上少許食鹽攪勻清洗所形成的面團，分為油面筋，水面筋和烤麩三類。
面筋的熱量表熱量(大卡)141.00
碳水化合物(克)>12.30
脂肪(克)>0.10
蛋白質(克)>23.50
纖維素(克)>0.90
面筋的保存面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時，但不能長時間保存，因為面筋裏有網狀間隙，屬於半發酵食品，長時間保存會讓味道散失，變質。
面筋的選購購質量好的面筋可通過以下四方面的鑒別方法：
顏色：顏色呈白色，稍帶灰色為質量好的面筋;
氣味：質量好的面筋帶有面粉香味，無其他雜質氣味;
彈性：用手捏壓面筋，面筋可以復原且不粘手;
延伸性：拉伸面筋，不易拉斷。
面筋的功效補氣益氣 、清熱 、止渴 、減肥
面筋的營養價值1、補氣益氣
面筋性涼寒，富有豐富的蛋白質和微量元素，對於面色蒼白，神疲無力癥狀的人有很好的治療功效;
2、解熱止渴
面筋能和中人體的勞熱，和筋養血，具有止渴的功效;
3、減肥
面筋富含麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，屬於低脂肪，低熱量，低糖食品，適合減肥的人食用。
面筋的烹飪技巧揉制面筋註意的問題：
想快速揉出面筋，最好準備壹部面包機或者揉面機，否則需要手力揉打很長時間，浪費氣力;
在揉制過程中不能加過多的面粉或者幹粉，否則影響面筋的口感;