練習:
1焦糖:先往鍋裏放50克糖，不加水，只放糖。用筷子攪拌，小火煮至棕色，邊緣起泡時關火(註意)，加入60克左右熱水攪拌。這是焦糖。將焦糖放入杯中。
2、布丁做法:兩個蛋黃，240ml牛奶，40g糖混合均勻煮壹會兒，直到糖融化，不要煮沸。10g魚膠粉，20ml水，在小碗中攪拌均勻，將小碗放入熱水中，加熱溶解於水中，然後加入蛋液中攪拌均勻。加壹點朗姆酒或者檸檬汁去腥，加壹點蜂蜜水。然後用紗布過濾蛋液，去除蛋液中的氣泡(醫用紗布可以在藥店買到)。將過濾後的蛋液倒入裝有焦糖的杯中，然後將成品放入冰箱冷藏2小時以上。
布丁扣出來的時候，先按壓布丁的邊緣，使其與杯壁分離，讓空氣進去壹點，這樣更容易取出。特別是第壹次做的話，焦糖部分就不用做了，比較麻煩，不容易成功，而且焦糖吃的時候只是個擺設。
沙拉布丁做法
材料:布丁模型六個，色拉油壹湯匙，雞蛋六個，牛奶1/4杯，熱水壹杯。(a)120克白糖和1/4杯熱水；半杯糖和兩杯熱水。
生產流程:
①將調料(a)放入碗中拌勻，大火煮5分鐘，使其成為濃稠的糖液備用。
②布丁模型內部抹油，逐壹加入半湯匙糖液。
(3)將調味料(b)拌勻，打入雞蛋和牛奶，拌勻，過濾，倒入模型中，至八分滿。
④在大容器中倒入熱水，加入布丁，蓋上中火蒸18分鐘。
⑤取出，冷水冷卻，倒扣在盤子上。
大米布丁的做法
原料
1 1/2杯米飯1茶匙。香草
1 1/2杯牛奶1/3杯葡萄幹
1/4杯糖1湯匙。黃油
步驟
1將六種原料混合在壹起放入蒸籠的上層抽屜中，用溫火煮熟，隨時攪拌。
加入2個輕輕打好的雞蛋。
當混合物變稠時，將其倒入布丁碗中。放進冰箱，完全涼了就好了。
水果布丁做法
材料:牛奶200克，棉花糖(綿軟綿白糖)200克，蘋果、菠蘿、草莓。
練習:
1，蘋果、菠蘿、草莓去皮去核，去蒂，切成方塊。
2、坐在鍋中中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速攪拌，等到棉花糖融化，牛奶變稠。
3.倒入水果丁，輕輕攪拌。倒入容器中，冷卻並冷藏過夜。
泰國香米布丁
需要的工具是厚底鍋，木勺，5個中國小碗和保鮮膜。
材料:泰國香米50克，鮮奶500克，糖100克，蛋黃壹個，黃油25克。
具體做法如下:將香米用冷水浸泡1小時，瀝幹，放入鍋中，加入牛奶，中火後轉小火，用木勺不停攪拌，防止糊底。煮成稠糊狀後，加入打碎的蛋黃和糖，略煮，然後離火，再加入黃油攪拌均勻。稍微冷卻後，將牛奶米糊均勻倒入蓋上保鮮膜的碗中，最後放入冰箱冷藏4小時。這樣就做出了奶香濃郁、營養美味的泰國香米布丁。