問題二:油炸魚，澱粉和面粉哪個好？面粉不容易沾鍋，但是澱粉炒起來會比較嫩，看妳看重哪個方面了。
問題3:炸魚時幹面粉和澱粉有什麽區別？有時候炸魚的時候，需要滾壹點幹面粉，然後糊或者糊，目的是為了吸收鮮魚表面的水分，不至於炸壞。此外，幹面粉還具有吸收異味的功能，使成品更加美味。為什麽不滾澱粉？業內都知道，澱粉不易快速吸水。如果馬上放油鍋裏炸，熱油由於散熱不好會飛濺，帶來不安全因素，澱粉會重新生長，導致口感不好，所以澱粉也叫生粉，這是它本身的性質決定的。
澱粉也可以和冷水混合，放入沸水中煮。例如，葛粉而不是蓮藕澱粉實際上是澱粉。
問題四:炸魚塊裹面粉還是澱粉炸魚塊裹面粉，最好搭配紅薯澱粉。
好處:
澱粉是為了保持魚裏面的水分，面粉可以讓魚炸的更脆。
煎魚方法:
配料:鯉魚1。
輔料:油適量；鹽3g；料酒1勺；生姜4片；20g甘薯澱粉；小麥粉40g。
步驟:
將魚宰殺，剁碎，加入姜片、料酒、鹽腌制。
加入澱粉和面粉。
加壹點水，讓澱粉和面粉粘在魚塊表面。
鍋中加入適量油，加熱至五六成熱(此時油面轉)。
把魚塊放進鍋裏，先不要翻面。大約20秒後，表面基本定型。用筷子輕輕移動它們，離開鍋底。
依次放下其他魚塊。
炸至表面微黃，然後取出控油。
油炸後取出所有魚塊。
然後將油加熱至七八成熱(此時油面轉淡)，放入魚塊繼續煎。
表面金黃酥脆，可撈出。
油炸所有的魚塊。
問題5:煎魚用澱粉好還是面粉好？怎麽才能做的又脆又脆？面粉
問題6:炸魚用面粉或者澱粉比較好，粘度高。
問題7:如何用澱粉和面粉炸魚？首先，將澱粉與雞蛋活著混合，然後塗在魚上。
滿意，請采納
問題8:雞蛋怎麽煎魚？還是面條？還是澱粉？將少量面條與雞蛋混合，攪拌均勻，將魚裹上薄薄的壹層。