我們都知道，小雞燉蘑菇是比較常見的壹道美食，它的味道鮮香可口，營養豐富，吃起來很不錯，深受人們歡迎，很多人都會在家做小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇壹般會用榛蘑，那麽小雞燉蘑菇沒有榛蘑怎麽辦呢？下面讓我們具體來看看吧！
小雞燉蘑菇沒有榛蘑用什麽代替小雞燉蘑菇沒有榛蘑，可以用香菇、茶樹菇、杏鮑菇、平菇，市場上的壹些蘑菇都可以燉。
另外，蘑菇可以代替味精，雞精。雞裏邊兒的谷氨酸鈉。和蘑菇裏邊兒的呈味核苷酸。兩者融合到壹起。味道會更加的鮮美。更加健康和養生。
另外蘑菇在下鍋之前，必須要經過高溫處理。因為菌類都有壹定的毒性。用水輕輕壹燙即可。進行殺菌消毒。
在下鍋的時候雞不要焯水。以免丟失鮮味和油脂。
小雞燉蘑菇為什麽用榛蘑榛蘑要選用東北正宗榛蘑最好。畢竟那樣才能襯托出東北味兒！榛蘑基本都是幹的，因為新鮮的很容易壞，不容易儲存存放，雖然幹的很醜不好看，但是味道壹點也不差，甚至有過之而無不及！
野生榛蘑可以防止呼吸病也可以防止皮膚幹燥，在中醫上，有很好的養生療效！
當然了，這種的榛蘑也很貴，不容易買到大家可以去市場購買，也可以在網上購買，要選銷量高的，有品牌的，有的銷量高但是味道很差勁！
不過在南方要復刻小雞燉蘑菇可不容易，因為榛蘑在南方並不是只在北方可以找到。
榛蘑號稱東北第四寶的榛蘑，那個鮮，燉雞吃不夠！各種營養和氨基酸……關鍵就是營養好，太好吃！
稍微可以原諒，各個吃貨每次吃小雞燉蘑菇，倒是先把蘑菇給吃完了。
在大東北，相對容易找到野生榛蘑丁，野生榛蘑產地很多，產自黑蒙交界的野生榛蘑從口感和口味上都是壹等壹的上品。
小雞燉蘑菇的家常做法第壹步：準備食材（我用的香菇和松茸菇）
1、雞肉切塊，清水浸泡去血水；將水燒開後，將雞塊焯壹下。
2、蔥姜改刀備用；將幹香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
第二步：開始制作
1、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒；加入蔥姜、幹紅辣椒、大料和香葉。
2、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽；加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
3、放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘；至湯汁收濃。
4、出鍋裝盤，撒上點香菜即可，美味的小雞燉蘑菇就做好了。
小雞燉蘑菇的制作技巧1、前面咱們講到的雞肉，壹定要用小公雞，而不是老母雞，老母雞是燉湯用的。
2、因為蘑菇是野生的，所以根部有較多的泥沙，洗的時候，壹定要多洗幾遍。
3、也可以加入粉條，吃起來更過癮，您可以試壹下！