材料
尖椒6-8個，豬肉末少許，蒜茸少許，鹽，生粉，醬油，料酒，油，鹽，生抽，糖
做法
1.豬肉剁成肉末，加鹽，生粉，醬油，料酒拌勻。
2.尖椒去掉蒂部和籽，（不怕辣的也可以整個尖椒下鍋做）
3.鍋裏水分燒幹後，不放油，把尖椒放鍋裏幹煸，等兩面的表皮出現焦黃後，把火轉大，然後倒油把尖椒略為翻炒後盛起。
4.鍋裏倒少許油，把蒜茸爆香，倒進肉末，劃散，溜點生粉水，把 炒過的尖椒回鍋，加點生抽，鹽，糖，把汁收幹即可上碟。
做法二，
材料
青椒壹個，皮蛋兩枚，幹紅椒兩枚，蒜壹瓣，肉末適量，鹽，胡椒，澱粉，生抽，油
做法
1.青椒壹個、皮蛋兩枚、幹紅椒兩枚、蒜壹瓣、肉末適量；
2.青椒、皮蛋、幹紅椒切丁，蒜切末，肉末加鹽、胡椒、澱粉、生抽拌勻；
3.先炒肉末，變色後迅速盛起，鍋內再加油，爆蒜末、幹辣椒，投入青椒丁煸炒片刻後加入皮蛋丁，加鹽、生抽少許和炒好的肉末壹起炒勻起鍋即可。
做法三，
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：青尖椒70克，水發木耳20克，玉蘭片20克，
調料：花生油75克，鹽2克，料酒13克，甜面醬13克，大蔥13克，醬油20克，玉米澱粉5克，味精3克，姜8克
做法
1.將肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油；
2.用醬油、料酒、味精、白糖、醋、澱粉、高湯配成芡汁；
3.鍋置火上，下植物油燒執，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再加下水發木耳、玉蘭片、蔥花炒勻，烹入芡汁，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
做法四，
材料
主料：半肥瘦肉餡，尖椒
調料：蒜蓉，白酒，糖，鹽，生抽，植物油，蕃茄醬，澱粉
做法
1、將蒜蓉、糖、白酒、生抽、鹽和澱粉，加少許水，混合肉餡，向壹個方向攪拌均勻；
2、將尖椒剖開兩半，挖去籽，把肉餡釀進尖椒內；
3、起油鍋，多放壹些油，把尖椒釀著肉那壹面朝下放進鍋內，慢火煎到肉的表面泛金黃色；
4、把多余的油倒入碗內，小心把尖椒翻轉，放少許生抽和醋，蓋上蓋燜壹會，然後上碟；
5、碗內放入兩調味匙澱粉和半碗水，加入蕃茄醬和糖拌勻；
6、將調好的醬汁倒入鍋內，用鍋鏟攪拌，變粘稠後關火，淋在尖椒釀肉上。