菜譜配料：
排骨300g，土豆500g，豆瓣醬，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。
制作方法：
1.盛半鍋水，放入壹粒大料、六顆花椒、壹小塊的姜，燒開；
2.將洗凈的排骨放入，倒入少許料酒，焯凈血水後撈出，洗凈；
3.炒鍋中放入少許油，放入壹中勺豆瓣醬、壹粒大料、六顆花椒、壹小塊拍松的姜、極少量冰糖，炒香，放入排骨同炒約3分鐘；
4.將炒香的排骨中加入高湯（清水亦可），高度以稍稍漫過排骨為宜，燒開後轉小火30分鐘；
5.抽排骨小火慢燉的空隙，洗凈土豆，削皮切排骨大小的滾刀塊，放入涼水中浸泡洗凈；
6.待排骨燉30分鐘後放入洗凈瀝幹水的土豆，中小火20分鐘即可，因豆瓣醬是鹹的，所以不需放鹽了，直接裝盤盛出，土豆燉排骨即成。
土豆燉排骨的做法二
菜譜配料：
小排骨壹斤，土豆兩大個，大蔥，八角，幹辣椒，油醬醋酒糖，水。
制作方法：
1.小排骨斬斷焯水、濾幹，土豆去皮、切成麻將般大小；
2.熱鍋放油、兩大勺糖小火炒，等到糖成黃色的糖漿時，把排骨倒到鍋裏翻炒，讓每個排骨都粘上糖，然後再放兩大勺醬油、壹勺酒，繼續翻炒；
3.倒入切好的土豆，加兩碗水，八角，大蔥，大火煮開後，轉小火燉（每隔10分鐘用鏟小翻壹下，不然容易粘鍋）；
4.約40分鐘後，大火收汁，出鍋，土豆燉排骨即成。[吃地帶]
土豆燉排骨的做法三
菜譜配料：
土豆，肋排，黑木耳，蔥姜，料酒，醬油，蔥姜段，老抽，雞精，鹽。
制作方法：
1.肋排用少許料酒、醬油腌半個鐘頭左右，土豆切塊，黑木耳泡發撕小塊待用；
2.熱鍋熱油，把腌制好的肋排下鍋煸炒，待排骨煸成金黃色盛起；
3.再用少量油把蔥姜段及土豆塊、木耳煸炒，煸香後加入肋排，倒入料酒、老抽、壹大碗水，大火煮開後撚小火燉煮；
4.燉大約40-50分鐘，水差不多收幹，加適量雞精、鹽調味，收鹵裝盤，土豆燉排骨即成。
土豆燉排骨的做法四
菜譜配料：
排骨，土豆，八角，醬油，料酒，生姜，鹽，糖，蔥花。
制作方法：
1.土豆去皮、切塊，排骨斬斷；
2.起鍋上油至七八成熱時，放入八角兩顆焙下，倒入排骨翻炒，至排骨裏血水燒幹顏色發白時倒醬油、料酒，放入拍好的生姜，添入涼水至淹沒肉塊，大火燒開，放鹽、糖轉至文火慢燒，當汁水逐漸轉稠時倒入切好的土豆塊，翻炒後繼續添涼水至淹沒肉塊，土豆塊轉大火燒開，轉文火慢燒，當土豆酥爛時放入蔥花，轉大火翻炒收汁，土豆燉排骨即成。