沙參的功效:
沙參沙參具有滋陰生津、清熱涼血的作用，配合腫瘤患者放化療使用，尤其適用於腫瘤晚期患者、血陰兩虛的肺癌患者、消化道腫瘤術後氣陰兩虛的患者，或放療傷陰致津燥的患者。
南沙參與北沙參的功效差異。
根據古代文獻記載，前人所用的沙參為南沙參。至清代，沙參分南、北兩種。壹般公認兩藥功效相近，均為養陰藥，具有滋陰清肺、益胃生津的功效。但沙參又名大葉沙參、沙參，體積大，質地疏松，療效差。專入“肺”，趨向清肺、化痰、止咳。北沙參，又名北沙參、北沙參，形狀細長，質地堅實致密，功效較好。專治入胃，但偏向滋陰生津止渴，意見不壹。
現代研究表明，北沙參含有生物堿和揮發油，具有降低體溫、鎮痛、強心的作用。北沙參含有黃酮類、皂苷類等。具有祛痰、抗真石、強心的作用。
南沙參滋陰清熱、潤肺化痰，治療陰虛久咳、痰多血燥、咯痰少；虛熱喉炎(潤肺止咳)。北沙參胃陰不足，津液不足，咽幹口渴(養胃生津)。
南沙參的做法
沙參玉竹老鴿子湯
材料:1老鴿適量鹽(約500g)，沙參20g，玉竹20g，杏仁10g，瘦豬肉20g，生姜2g，水8碗。
工作方法
1.將老鴿子洗凈，取出內臟。
2.老鴿子可以整只，也可以切塊，然後放入沸水鍋中焯壹下，用血水沖走，瀝幹備用。
3.將沙參、玉竹洗凈備用。
4、瘦豬排小塊，備用。
5.將上述材料與姜片壹起放入砂鍋中，用大火覆蓋，煮至沸騰。小火煨約1.2小時，加入適量鹽調味。
荷葉沙參玉竹湯
配料:荷葉(切細)、沙參、玉竹、瘦肉、蜜棗。
做法:將所有食材放入鍋中，加入12碗水，小火燉兩小時。