太和板面面好，湯好。太和縣出產優質小麥。面條是用精制的小麥粉，根據壹年的不同季節，用鹽和水混合，做成面團。經過反復揉搓，制成直徑半寸、長八寸的小面條。然後塗上香油，在箱子上打碼，蓋上幹凈的濕毛巾。滋潤的油條綿軟綿長，手感如絲。制板時，廚師在案板上排列三根小棍，左手捏三個頭，右手捏三個頭，突然擡起頭，重重地砸在案板上。此起彼伏，抓、摔、拉、閃，板因此得名。在廚師手裏，三小面由短變長，由粗變細，換算成三倍。總長度超過50英尺，厚度均勻，就像瀑布壹樣。拿起熟板，幹凈光滑，晶瑩剔透。廚子捏了些青菜放在上面，然後澆上了滾燙的棗紅湯。白面綠葉紅湯，讓人食欲大增。
漫步在太和，面館散落在城市各處，食客進門前對著老板喊:“壹大碗！！！再加點辣的，”老板會爽快地說:“好，裏面坐！！！有時候我會讓老板加個雞蛋。雞蛋在案板上的湯裏泡了很久，蛋黃裏有汁液。面條還沒端上來，筷子已經在我手裏了。聽著老板在案板上摔板的聲音，聞著案板上飄著的汁液的香味，已經讓人垂涎三尺了。吃板子沒什麽好註意的。又白又寬的面(很濃)上蓋著綠色的菠菜葉，紅色的。大碗端上來，用筷子在面裏快速攪拌。有的人會耐心攪拌壹下，讓肚子重新懸起來。當他們吃它的時候，他們都像老虎和狼壹樣。有的人中途用手托起大碗喝扁湯。有的人習慣先吃碗裏的面，夾起菜葉，再壹口喝光湯。餐巾紙是必不可少的，即使是最冷的冬天，當他們大汗淋漓的時候，也會擦汗。
和朋友喝壹杯，面館是個絕佳去處。幾個簡單的菜，壹大壺陳年老酒，幾個不經意的笑話，就能引發歡騰。父母短暫的瑣事，親戚鄰居的糾葛，在溫熱的湯裏化為淡然的笑聲。趁著暖暖的能量，發幾個牢騷，許幾個願。或許，素不相識的陌生人，從面館出來後，會變成無話可說的朋友。太和人的慷慨好客體現的淋漓盡致。
太和面讓人上癮的時候，吃的人都感嘆:“太和面是面中之王，吃太和面，天下無面。”哦，那聽起來像壹個廣告！.....哈哈！