二:視野
1.看蜂蜜的濃度，拿壹根筷子插進蜂蜜裏垂直提起。高濃度的蜂蜜慢慢滴下來，粘稠，可拉，打碎後可縮成蜜丸。假蜜或低濃度的蜂蜜則相反，即使能拉伸蠶絲，但斷裂的蠶絲無彈性，不會收縮成蜜珠。
2.在報紙上滴壹滴蜂蜜是明智的。高濃度的純蜂蜜呈半球形，很難泡到報紙，低濃度的蜂蜜或假蜂蜜很容易泡到報紙。
3.取壹杯水，加壹點蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沈入杯底，不容易融化。用筷子慢慢攪拌時，會出現絲絲反復的現象。如果是假蜂蜜，很快就會溶於水。
4.再看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關。壹般純天然蜂蜜在13-14攝氏度容易結晶。能完全結晶的蜂蜜壹般含水量低，濃度高，不易變質，是優質蜂蜜。結晶的純蜂蜜用手撚，手感細膩，沒有沙感。假蜂蜜不容易結晶，或者有壹部分沈澱。沈澱比較硬，不容易壓碎。
三:純天然蜂蜜，甜中帶微酸，綿軟細膩，清爽柔和，喉間微辣，回味悠長。摻假的蜂蜜雖然嘗起來很甜，但摻了糖或香料，喉感弱，回味短。
四:化學試驗:摻有澱粉的蜂蜜，加入碘溶液，顏色會變藍。混合麥芽糖的蜂蜜加入高濃度乙醇，會出現白色絮狀物。混有其他雜質的蜂蜜會用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，鐵絲上附著有粘性物質。
冷凍保存結晶試驗:蜂蜜在4至14攝氏度下保存壹段時間後會變成固體，這是蜂蜜的壹種物理現象。真蜜的水晶用筷子粘壹只眼睛，很軟，粘不到假蜜。真蜂蜜用手捏，結晶融化快，假蜂蜜有捏手的感覺，融化慢或者不溶解。真蜜晶咬音低，假蜜晶清脆響亮。把蜂蜜倒出來，等它凝固壹點。如果是真的，會形成蜂巢壹樣的六邊形結構，其實不是。
總之，只用壹種方法鑒別蜂蜜的真假可能會有壹些誤差。可以同時用多種方法鑒別壹種蜂蜜。壹般情況下，可以判斷蜂蜜的真假。