蔬菜雞蛋面是壹種非常清淡的食物，主要食材是蔬菜、雞蛋和面條。青菜雞蛋面是家庭中常見的做面條的方法。它簡單、營養、幹凈、黃色、美麗、美味。綠色蔬菜的香味和美味的雞蛋讓普通的面條變得不同尋常。
青菜雞蛋面的做法壹
材料:面條150g，蔬菜50g，雞蛋1，蒸魚黑豆油3ml，鹽，香醋2ml，胡椒粉1g，剁椒，香油。
練習步驟
1，取壹大碗加入蒸魚黑豆油，香醋，鹽，香油，胡椒粉。
2.湯鍋加水，打個雞蛋煮出來，然後把面條和蔬菜放進去煮。
3、然後把面條和蔬菜放入鍋中，在面條和蔬菜中撈上來，把煮好的雞蛋放在上面就可以了，只需要加壹點剁椒就可以了。
青菜雞蛋面方法二
材料:面條150克，蔬菜50克，雞蛋1，
材料:蒸魚黑豆油3ml，鹽2ml，香醋2ml，胡椒粉1g，香油，剁椒。
步驟:
1，鍋中放水，燒開，放入面條，可以放少許鹽；
2、再次打開水，雞蛋打入鍋內；
3、水開時加入半杯涼水，然後燒開，加入蔬菜。水開後，開小火，小火燉1分鐘。
4.根據自己的口味往碗裏放肉油，鹽，味精，醬油，醋。
青菜怎麽做雞蛋面會失去營養。
1.在烹飪過程中，如果烹飪時間過長，雞蛋中的維生素E、脂肪和膽固醇會被氧化。烹飪時間越長，雞蛋中有價值的-3不飽和脂肪酸的氧化程度就會越高。如果繼續煮，不僅雞蛋中的營養成分會進壹步氧化流失，還會在蛋黃表面產生壹層黑色的薄膜，對健康不利。雞蛋保持沸騰狀態3-5分鐘，蛋黃既不流動也不變硬，表面無黑膜。這個時候無論是口感還是營養，都是相對最好的。
2、蔬菜切前要洗凈，減少烹飪前在水中浸泡的時間，防止蔬菜中的營養成分過多溶於水。
青菜雞蛋面配料的加工方法
1，水開後雞蛋可以放入鍋中，也可以打散，主要看大家的口味。如果先炒後煮，雞蛋的鮮味可以充分融入面湯中，吃起來非常爽滑，回味無窮。
2、多喝水，面條吸水性很強。選面的時候，青菜雞蛋面壹般都是掛面。蔬菜面最有營養，方便面也可以。如果是方便面，不用煮太久，容易軟爛。
3.青菜最好選擇上海青，最好選擇綠色、鮮肥、有韌性的葉子。上海青可以維持血管的彈性，提供人體所需的礦物質和維生素，其中維生素B2特別豐富，具有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，能有效改善便秘。