想得到壹鍋好吃的鹵水，怎麽才能有壹鍋好吃的鹵水呢？
那我們自己動手操作吧！
先準備材料，1，(蔥三根，姜四根，蒜五六根，香菜兩根)，醬油100克，高湯2公斤，冰糖20顆，鹽10克，味精20克。
2.用鹵料包壹個紗布袋(八角七克，丁香四克，肉桂12克，香葉三克，甘草八克，豆蔻五克，砂仁十克，草果壹顆，幹辣椒十克，青椒、紅辣椒各十克)。
3、高湯的制作方法，壹個牛腿骨切好，壹個雞骨架，壹個老鴨腿放不下，所有材料另起鍋焯湯，大火燒開，撇去血沫，放入蔥、姜、辣椒，小火煨三個多小時，最後放少許鹽，濾渣成為清湯。
4.炒鍋上燒半勺油，把油熱下碎的大蒜炸至金黃，再放入姜、蔥、香菜，把這些食材炸至金黃，撈出。藥渣不要放在另壹個紗布袋裏，待會放在壹鍋鹵好的湯裏增味。剩下的是大蒜油。
5.用香料油小火翻炒冰糖。翻炒至冰糖浸潤消散，糖色微黃。倒入肉湯。這時候小心湯和油相互碰撞燙傷自己！然後加入醬油、鹽、味精、少許鹵粉或13香，最後加入香草香料和蒜、蔥、姜配料熬煮20多分鐘，我們的鹵湯就完成了。鴨肉、雞肉、牛肉、蔬菜、鹵蛋、方便面、海帶、豆腐等等都可以腌制出很多好吃的食材。
6.用冰糖炒糖色是為了增加鹵菜的顏色和焦糖的香味。將香辛料油與蒜、蔥、姜、香菜壹起熬制，可以增加鹵菜的綜合美味、香味和層次感。用另壹個湯鍋把鹵菜和肉分開，這樣鹵出來的湯很容易保存。每次鹵菜腌制，都要把雜質過濾掉，放冰箱裏保存兩天。當腌制好的湯汁最後濃度很高的時候，可以根據自己的口味加入高湯和調料，做出自己喜歡的味道。
掌握了以上方法，就可以在家裏制作全面的香濃鹵水，隨時可以制作和品嘗安全、放心、健康的鹵菜，還有具有養生作用的藥材和香料。太美了。